開大火燒沸后再燒15分鐘,再轉小火燉1個半小時至爛 。最后撒上蔥花,蘸上調好的料汁即可食用 。
豬蹄的營養(yǎng)價值
每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克 。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質,尤其是豬蹄中的蛋白質水解后,所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下 。
從醫(yī)學的角度來看,豬蹄又是多用途的良藥 。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,這是一種由生物大分子組成的膠類物質,是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分 。在人體內(nèi),膠原蛋白約占蛋白質的三分之一 。若膠原蛋白合成發(fā)生了異常,就會引起“膠原性疾病” 。
豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收后,能促進皮膚細胞吸收和貯存水分,防止皮膚干澀起皺,使面部皮膚顯得豐滿光澤 。漢代名醫(yī)張仲景有一個“豬膚方”,就指出豬蹄上的皮有“和血脈,潤肌膚”的作用 。經(jīng)常吃豬蹄,能使面部長得勻稱、豐滿 。
燉豬蹄的制作方法因為豬蹄富含膠原蛋白，不少女性都喜歡吃 。在豬蹄的眾多做法中，燉豬蹄是大家做得最多的 。下面我?guī)懔私鉄踟i蹄的制作方法，希望對你有幫助！
燉豬蹄的制作方法
1、生姜燉豬蹄的做法
材料:豬蹄2只、老姜2大塊、麻油少許、椰糖1大塊(可以不要)、紅片糖1片、醬油1/4cup、添丁甜醋1.5cup、黑醋1.5cup、水4cup 。
做法:
姜去皮后,洗凈切厚片或者拍裂;豬腳切塊飛水,炒鍋下麻油翻炒豬腳;砂鍋放清水、黑醋、甜醋和老姜煮滾,倒入炒好的豬腳中火燉1小時 。
再加片糖、椰糖和醬油加燉1小時 。次日再煲一次,待豬腳沸透并綿爛,即可食用,加雞蛋數(shù)個同煲,更佳 。
2、黃豆燉豬蹄的做法
材料:豬蹄200克、水發(fā)黃豆100克、芹菜10克、生姜1塊、食用油15克、料酒2小匙、胡椒扮1小匙、精鹽2小匙、味精1小匙 。
做法:
豬蹄洗凈剁成塊,生姜洗凈切片,芹菜洗凈去葉切段 。
鍋內(nèi)加水燒開,放入豬蹄塊、料酒,用大火煮去豬蹄的血水,撈起待用 。
鍋內(nèi)下油,待油熱時下生姜片、豬蹄爆炒,盛入砂鍋內(nèi),加入水、黃豆,用小火燉約30分鐘至湯汁白 。
放入精鹽、味精、芹菜,撒入胡椒粉,出鍋即可 。
3、白蕓豆燉豬蹄的做法
材料:豬前蹄1000克、白蕓豆100克、姜4片、蔥少許、八角1枚、香菜少許、陳皮1小塊、辣椒粉1湯勺、米醋少許、花椒1小勺、白糖1小勺 。
做法:
將豬蹄清洗干凈,剁小塊倒入涼水中浸泡出血污,再瀝干 。
白蕓豆提前浸泡1天,再淘洗干凈,瀝干水分 。
香蔥、香菜擇洗干凈,均切碎末,裝小碗內(nèi),加白糖、辣椒面、生抽、米醋調勻 。再放入冰箱冷藏入味,備用 。
處理好的豬蹄倒入燉鍋中,加水沒過,再放八角、姜片、花椒,旺火煮開后轉中火煮15分鐘 。撈起豬蹄,用清水沖洗去浮沫,瀝干 。
燉鍋置火上,倒入煮過的豬蹄,放入蕓豆、姜片、陳皮和適量的清水 。
開大火燒沸后再燒15分鐘,再轉小火燉1個半小時至爛 。最后撒上蔥花,蘸上調好的料汁即可食用 。
豬蹄的營養(yǎng)價值
每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克 。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質,尤其是豬蹄中的蛋白質水解后,所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下 。
從醫(yī)學的角度來看,豬蹄又是多用途的良藥 。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,這是一種由生物大分子組成的膠類物質,是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分 。在人體內(nèi),膠原蛋白約占蛋白質的三分之一 。若膠原蛋白合成發(fā)生了異常,就會引起“膠原性疾病” 。
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