具體做法：
1、茶葉蛋一次可以多做一些 ， 我一般都做七天的量 ， 時(shí)間越長(zhǎng)越入味 ， 先把雞蛋清洗干凈 ， 要多洗幾遍 ， 并且蛋殼要用刷子刷一遍 ， 因?yàn)橐獛る缰?nbsp;， 所以必須要徹底洗干凈 。
2、鍋內(nèi)加水 ， 放入雞蛋 ， 煮雞蛋一定要冷水下鍋 。蓋上鍋蓋 ， 大火燒開(kāi)后一般6-8分鐘左右就煮熟了 ， 然后直接撈到另一個(gè)鍋中 ， 用勺子把蛋殼敲碎 ， 蛋殼有了裂痕自然煮的時(shí)候就入味了 ， 很多人都忽略了這一步 ， 難怪不入味又不好吃 。
3、放入準(zhǔn)備好的調(diào)味品 ， 倒入沒(méi)過(guò)雞蛋的清水 ， 加半碗生抽 ， 半碗老抽 ， 兩勺鹽 ， 攪拌均勻 ， 水的顏色變得紅亮發(fā)黑就可以了 ， 老抽要放足了 ， 不然雞蛋不容易上色 ， 繼續(xù)蓋上鍋蓋 ， 大火燒開(kāi) 。
4、鍋開(kāi)后 ， 轉(zhuǎn)成小火慢煮半小時(shí)左右 ， 香味濃郁 ， 雞蛋顏色已經(jīng)變成咖啡色 ， 就可以關(guān)火了 ， 茶葉蛋就煮好了 。
家常煮茶葉蛋的做法主料：清水1升、雞蛋8個(gè)
輔料：八角1克、桂皮1克、香葉1克、紅茶10克、花椒粉2克、生抽5克、鹽3克
1、倒入清水 ， 放入雞蛋 。
2、大火煮5分鐘 。
3、控水撈出 。
4、放入八角、桂皮、香葉、紅茶、花椒粉 。
5、倒入生抽、鹽 ， 大火煮2分鐘 。
6、雞蛋敲碎 ， 倒入料湯 。
7、浸泡一小時(shí)即可 。
8、茶葉蛋成品圖 。
茶葉蛋的制作方法 家常茶葉蛋茶葉蛋的制作方法及步驟
一、洗雞蛋把雞蛋放入盆中 ， 加入清水 ， 挨個(gè)洗去蛋殼上的污漬 。洗過(guò)的雞蛋 ， 煮的時(shí)候更不容易破 。就算為了衛(wèi)生也早把雞蛋洗干凈 。不要嫌麻煩哦！
二 、煮雞蛋
1、每個(gè)雞蛋都洗干凈我們就開(kāi)始煮雞蛋了！雞蛋放入鍋中 。注意每一個(gè)雞蛋都要輕拿輕放 ， 以防雞蛋破裂 ， 加入沒(méi)過(guò)雞蛋的清水 。煮3—6分鐘左右雞蛋就熟了 。然后撈出雞蛋 ， 把蛋殼用勺子敲碎 。
2、倒掉煮雞蛋的水 ， 放鍋中加入八角、桂皮、香葉、紅茶、姜、水、白糖少許、雞精、食鹽、老抽、生抽、料酒 ， 大火煮開(kāi)夠關(guān)火 。最后放入煮熟的雞蛋 ， 蓋上蓋泡上 。如果是超市買(mǎi)的鹵蛋料 ， 根據(jù)雞蛋的多少適當(dāng)?shù)募尤臌u料包煮開(kāi)即可泡雞蛋 。
三、泡雞蛋
煮好的雞蛋和湯汁一起可以泡上三小時(shí)到8小時(shí)左右 ， 泡好的茶葉蛋才更入味 。當(dāng)然浸泡的時(shí)間看你料汁的 ， 咸淡程度 ， 要是湯汁的味道比較重一些 ， 可以少泡一段時(shí)間 ， 湯汁的味道比較當(dāng)一些 ， 可以多泡幾個(gè)小時(shí) 。茶葉蛋泡的越久 ， 吃起來(lái)就越香 ， 顏色也越好看 。茶葉蛋的蛋黃吸收了茶香與香料的香氣 ， 非常濃郁的香氣充斥在口鼻里 ， 即便已經(jīng)咽下去了 ， 仍然回味無(wú)窮 。
煮茶葉蛋小訣竅：煮雞蛋最好用冷水煮 ， 容易剝皮 。雞蛋和茶葉不最好不要同時(shí)一起長(zhǎng)時(shí)間煮 。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間煮出來(lái)的茶葉蛋 。蛋黃所呈現(xiàn)出的顏色是灰綠色的 ， 只是因?yàn)榈包S中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子結(jié)合形成難以融和的硫化亞鐵所造成的 ， 這種硫化亞鐵是不會(huì)被人體所吸收的 ， 人們食用后會(huì)出現(xiàn)吸收不良的現(xiàn)象 ， 甚至?xí)?dǎo)致缺鋅性的貧血癥狀 。
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