麻婆豆腐大概怎么做麻婆豆腐材料：豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣醬、海椒面去、花椒面、鹽，牛肉、淀粉、水、蒜；
麻婆豆腐正宗做法：
1、豆腐切成手指頭大小的小方塊；
2、豆腐焯水撈出備用：
豆腐焯水燙熱，去掉豆腐的堿味，加入少許的生抽，去除豆腥味，增加顏色，增加一點咸度；
3、焯水的鍋倒掉，鍋里放豬油化開，正宗的麻婆豆腐用豬油，吃起來更香 。
4、鍋里放花椒爆香，撈出花椒，然后加豆瓣醬、海椒面、豆豉；
5、鍋里加牛肉翻炒均勻；
6、加入牛肉湯，大火煮開；
7、加豆腐大火煮，讓豆腐吸收牛肉和牛肉湯的味道，大火收汁 。
8、淀粉加水做成水淀粉，分三次加入鍋里；
加水淀粉不要一次性加，一定要分多次，分三四次加入，第一次是增加黏性，第二次增加拉力，第三次，使得豆腐更粘合；
9、出鍋前撒上蒜苗 。
10、出鍋后撒上花椒面，再用蒜苗裝飾 。
簡單的豆腐，經(jīng)過精心烹調(diào)，麻、辣、酥、香、整、嫩、燙的麻婆豆腐就做好了；
麻婆豆腐怎么做【麻婆豆腐大概怎么做的 麻婆豆腐怎么做】麻婆豆腐最正宗的是四川的，但是現(xiàn)在麻婆豆腐在全國已經(jīng)很普遍，知名度很高的一道下飯菜，而且也流傳出很多版本的麻婆豆腐，一般都是根據(jù)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味演變出來的，但是不管怎么變，萬變不離其宗，最基本的麻和辣是保持了麻婆豆腐的精髓
嫩豆腐切塊，大蒜切片，生姜切片，蔥切成蔥花 。開火把油燒熱，放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒，加入五花肉末翻炒至肉末變色 。加入水把麻婆豆腐湯底煮好，煮沸后加入豆腐，燜煮幾分鐘，加入白糖，撒上蔥花即可出鍋 。
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