很多人都在問絞肉機(jī)可以和面團(tuán)嗎，今天就給大家講解一下絞肉機(jī)可以和面團(tuán)嗎 。
絞肉機(jī)不可以和面團(tuán) 。絞肉機(jī)主要是由刀片組成，而刀片的承受力有限，即使和面成功，也會(huì)導(dǎo)致面不夠筋道 。而且絞肉機(jī)是通過刀片和面，會(huì)破壞面團(tuán)中的纖維組織，使其變得十分松散，可能無法發(fā)酵或是揉搓成團(tuán) 。
【絞肉機(jī)可以和面團(tuán)嗎】根據(jù)水溫，和面又分為涼水和面，溫水和面，熱水和面，每一種和面方法揉制成的面不同 。面團(tuán)吃水因用途不同而用量不等 。以七五粉或富強(qiáng)粉為例，每500克面粉，搟面條的面團(tuán)，吃水180-200毫升，包餃子的面團(tuán)吃水200-210毫升，包包子的發(fā)酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最后加足 。只要這樣和面就能達(dá)到“三光” 。
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