酒在中國(guó)傳承發(fā)展了幾千年的歷史，漫長(zhǎng)的歲月積淀下特殊的中國(guó)酒文化 。受到不同地域的影響形成的不同的酒文化 。在那遙遠(yuǎn)的青藏高原上人們的生活離不開酒，在長(zhǎng)期的發(fā)展中在飲酒的過程中形成一套屬于青海文化的習(xí)俗 。
青海省互助縣威遠(yuǎn)鎮(zhèn)是著名的青稞酒產(chǎn)地之一，相傳青稞酒的制作是文成公主遠(yuǎn)嫁吐蕃路過此地留下的白酒釀造工藝，為藏地帶來了酒文化的起源 。青海人是愛喝酒的，這與青海的氣候有很大的關(guān)系 。青海人喜歡干喝，就是不用下酒菜，尤其在農(nóng)村 。青海人好客，也表現(xiàn)在喝酒上 。
首先是敬酒 。對(duì)年長(zhǎng)者敬八杯酒，以示“八福長(zhǎng)壽”；朋友之間一般敬六杯酒，表示“六六大順”，萬事如意；再就是敬四杯酒，取“四季發(fā)財(cái)”之意，一般是敬做生意的人的；給為官之人也有敬三杯酒，有“三星高照”，“連升三級(jí)”的祝愿 。
對(duì)不會(huì)喝酒的人也敬兩杯，一般是不能敬一杯的，你要是只喝一杯，就會(huì)說你是跳著走路，而不是用兩條腿走路的；實(shí)在不能喝酒的，就敬一杯，當(dāng)然也有吉祥的話語，那就是“一定高升” 。如果是在家中，主人敬完了，還有其他人也會(huì)敬的 。
作為客人也可以回敬 ?，F(xiàn)在敬酒詞中也有政治術(shù)語，如“一個(gè)中心，兩個(gè)基本點(diǎn)”，即將一大杯酒和兩小杯酒放在一起敬酒 。其次就是猜拳了 。猜拳中包含著一定的文化在里面 。青海人是不猜“五”也不要“五”的，說五是拳瓤子，除非你只猜“五” ?，F(xiàn)在也有人不要“寶”了 。酒令中，除了直接喊出數(shù)字外，也有代表的字和詞 。
猜拳時(shí)對(duì)手指的出法上也有忌諱，就是拇指和食指不能同時(shí)出，拇指和小指也不能同時(shí)出，再就是猜二以上數(shù)出手指時(shí)“拳拳不離大拇指” 。在喝酒的場(chǎng)合，酒令（監(jiān)酒人，方言稱其為“量臺(tái)”）是必須有的 。“酒令大死軍令”，即監(jiān)酒人的話比軍隊(duì)長(zhǎng)官的命令還大 。酒令的話必須無條件地服從 。
酒令的職責(zé)一是觀拳，看猜拳的雙方誰贏誰輸；二是斟酒，酒杯中的酒喝完了要及時(shí)倒?jié)M；三是處罰，如果輸酒的人酒喝的不好，就進(jìn)行處罰，如“滴點(diǎn)罰三”，“扯線見四”，意為喝過的酒杯中如滴一點(diǎn)酒就罰三杯，倒出的酒成線了，就罰四杯，也有“三點(diǎn)成一線”的說法 。
猜拳只是喝酒的一種方式 。也有唱酒曲喝酒的 。酒曲中有一種接龍曲叫“飛鳳凰”，類似繞口令 ?；揪涫沁@樣的：“我的紅鳳凰飛呀，我的紅鳳凰飛，我的紅鳳凰飛不起了讓給我的黃鳳凰飛”，在座的人都是鳳凰，只是用“紅黃綠白藍(lán)”等顏色來區(qū)別在座的人 。如果唱的人唱錯(cuò)了或接的人沒接著唱，如“紅”唱給“黃”，黃沒接著唱，就要喝酒 ?，F(xiàn)在還有發(fā)撲克牌喝酒等 。
【帶你領(lǐng)略青海青稞酒文化】青海人喝酒，有不醉不罷休的勢(shì)態(tài)，只有把客人喝醉了，才算滿意 。其他民族也有自己喝酒的習(xí)俗 。“要吃就吃手抓，要喝就喝著吐下” 。大塊肉，大碗酒 。這就是豪放的青海人 。
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