7、再扔到雞蛋液里滾上一圈，讓它沾滿蛋液 。
8、最后裹滿面包糠 。
9、鍋內(nèi)倒入適量色拉油，中火燒熱 。
10、油溫6成熱的時(shí)候，放入蝦油炸 。
11、炸至兩面金黃，即可控油撈出裝盤 。
如何做蝦大對(duì)蝦四對(duì)（約重1000克），白糖75克，雞湯150克，醋、醬油各5克，精鹽0．5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1．5克，熟豬油500克（約耗50克） 。
1、將對(duì)蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈 。蔥、姜切成片 。
2、炒鍋內(nèi)放豬油，在旺火上燒至八成熱，放入對(duì)蝦，炸至五成熟撈出 。炒鍋內(nèi)留油50克，下蔥、姜炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火(火靠)5分鐘，取出大蝦（撈出蔥、姜不用），整齊地?cái)[入盤內(nèi)，然后將原汁澆在大蝦上即成 。
1、把海蝦洗凈
2、然后把海蝦當(dāng)中用刀割開，這樣蝦更加入味 。
3、把大蒜、蔥、辣椒切丁 。大蒜可以除去一下腥味，辣椒增加美味 。
4、倒入油，放入蒜和辣椒、鹽，熱爆一下
5、倒入蝦，蝦一遇到油，就變色
6、等蝦變色后，加料酒、醬油 。
7、放入蔥，小炒一下，起鍋
對(duì)蝦300克 。輔料：玉蘭片15克 香菇（鮮）15克 毛豆10克 。
調(diào)料：花生油60克 料酒15克 醬油20克 淀粉(玉米)10克 味精2克 白砂糖10克 鹽2克 大蔥5克 姜3克 花椒2克 。
1、將對(duì)蝦剪去須、腿，挑出頭中沙包和背上的沙腸，洗凈，放在案板上；
2、用刀切下蝦頭，蝦體在的切為3段，小的切為2段；
3、玉蘭片洗凈，切成長3厘米、厚0.2厘米的長方形；
4、冬菇去蒂，洗凈泥沙，也切成片；
5、蔥、姜分別去皮，洗凈，切末；
6、將鍋架在火上，放油燒至七八成熱時(shí)，下入蝦段速炸至七八成熟，倒入漏勺，控凈余油；
7、原鍋留少許底油，燒至七八成熱，下入蔥、姜末熗鍋，出香味后下入蝦頭，炒出紅汁；
8、放入玉蘭片、冬菇片、毛豆煸炒幾下，隨即加入料酒、醬油、糖、鹽和少許清湯，燒開；
9、再放入炸蝦段，湯再開時(shí)，改用小火燒5～8分鐘，見湯汁不多時(shí)，加入味精拌勻，調(diào)好口味，用濕淀粉勾芡，淋入花椒油即成 。
味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1.5克，熟豬油500克(約耗50克) 。
1、將對(duì)蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈 。蔥、姜切成片 。
2、炒鍋內(nèi)放豬油，在旺火上燒至八成熱，放入對(duì)蝦，炸至五成熟撈出 。炒鍋內(nèi)留油50克，下蔥、姜炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火(火靠)5分鐘，取出大蝦(撈出蔥、姜不用)，整齊地?cái)[入盤內(nèi)，然后將原汁澆在大蝦上即成 。
蝦的做法簡單易做蝦的家常做法如下所示：
材料：蝦、雞蛋、玉米淀粉、面包糠、料酒、面包糠、玉米淀粉雞蛋、胡椒粉、鹽
1、準(zhǔn)備好蝦 。
2、剪去蝦頭，扒掉衣服，尾巴要留著，會(huì)更美觀 。
3、沿著蝦背面劃一刀，不要?jiǎng)潝啵コr線，再用刀拍扁 。
4、放入少許鹽，胡椒粉，料酒，翻拌均勻腌制20分鐘 。
5、準(zhǔn)備雞蛋，玉米淀粉和面包糠 。
6、將腌制好的蝦兩面均勻的裹上玉米淀粉 。
7、再扔到雞蛋液里滾上一圈，讓它沾滿蛋液 。
8、最后裹滿面包糠 。
9、鍋內(nèi)倒入適量色拉油，中火燒熱 。
10、油溫6成熱的時(shí)候，放入蝦油炸 。
【如何做蝦滑 如何做蝦】11、炸至兩面金黃，即可控油撈出裝盤 。
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