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如何自制鍋貼好吃的家常做法大全 怎樣做鍋貼( 四 )

云知道怎樣做鍋貼


雞胸肉一塊 ， 胡蘿卜一小段 ， 香蔥一根 ， 生姜一塊 ， 雞蛋一個(gè) ， 餛飩皮適量 。
做法:
1準(zhǔn)備食材 ， 雞胸肉剁碎 ， 生姜 ， 胡蘿卜剁碎 。
2放香蔥 ， 一勺料酒 ， 一勺生抽 ， 一勺蠔油 ， 兩勺小麻油或者橄欖油 ， 一勺淀粉 ， 適量的胡椒粉雞精 ， 打入一個(gè)雞蛋 ， 沿一個(gè)方向攪拌起勁 。
3取兩張餛飩皮 ， 放入肉餡 ， 第一張對(duì)折包好 ， 再包第二張 。
4鍋中放油 ， 放入鍋貼 ， 用最小的火 ， 煎至兩面金黃 。
材料：雞肉 ， 玉米 ， 胡蘿卜 ， 餃子皮
做法：
1. 將玉米 ， 雞肉泥和胡蘿卜碎拌勻 ， 加生抽 ， 料酒 ， 鹽 ， 蠔油 ， 白胡椒 ， 攪一攪 。
2. 將餡包入餃子皮 ， 對(duì)折捏緊就可以 ， 兩頭不用封口 。
3. 不粘鍋刷薄油 ， 鍋貼擺整齊 ， 小火煎到底部金黃色 ， 加半碗水抹過(guò)底部 ， 蓋上鍋蓋 ， 小火悶一會(huì)兒 ， 最后開(kāi)蓋將水份收干 。
4. 撒上黑芝麻和香蔥碎
準(zhǔn)備食材
大蝦10只 豬肉200g 蔥姜
做法
1豬肉糜中加入蔥姜沫 ， 然后加入1勺料酒 1勺蠔油 2勺生抽 1勺老抽 2勺香油（芝麻油） 適量五香粉 ， 順時(shí)針攪拌上勁
2大蝦去殼（盡量保留大蝦尾巴） ， 加料酒和一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌制10分鐘
3餃子皮抹上肉餡 ， 放上蝦仁 ， 捏起來(lái) ， 不封頭尾
4鍋里倒一點(diǎn)油 ， 放上鍋貼去煎到底部金黃 ， 淋入小半碗水（約150ml）加上鍋蓋小火燜3 5分鐘 ， 臨出鍋撒上芝麻蔥花
食材：云吞皮/餛飩皮豬里脊肉肉糜西葫蘆蝦皮白蘑菇香油淀粉鹽（12m以下不加鹽）
做法：
1.豬里脊肉用攪拌機(jī)打成肉糜備用 。
2.西葫蘆去皮切小丁 ， 白蘑菇去梗洗凈切小丁備用 。
3.將豬肉糜、西葫蘆、白蘑菇和蝦皮混合攪拌均勻 ， 加淀粉、一點(diǎn)點(diǎn)水、一點(diǎn)點(diǎn)香油和一點(diǎn)點(diǎn)鹽（一歲以下不加鹽）攪拌至水全部進(jìn)入肉餡里 。? 這樣加水和淀粉 ， 淀粉鎖住水份 ， 肉餡會(huì)比較水潤(rùn)嫩滑 ， 更好吃哦 。
4.肉餡放在云吞皮中間 ， 將云吞皮兩邊疊起來(lái)包住肉餡 。平底鍋薄薄刷一層油 ， 放入鍋貼 ， 小火煎30秒 ， 倒入開(kāi)水 ， 不用太多 ， 蓋上蓋子邊燜邊煎 。這樣煎的好處是一定熟的 ， 煎出來(lái)的皮不會(huì)硬哦 。
5.出鍋放涼就可以吃啦！
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