總所周知 ， 閩南人特別愛(ài)泡茶 ， 朋友來(lái)訪泡一壺茶閑談一下午 ， 愜意又溫馨；生意場(chǎng)上泡一壺茶 ， 既緩解了交談的緊張氣氛又促進(jìn)了交易 ?？梢哉f(shuō) ， 在閩南人的日常生活里 ， 茶無(wú)所不在 ， 那么 ， 就來(lái)跟著小編一起來(lái)了解一下廈門(mén)文化里的功夫茶文化吧！
廈門(mén)的茶藝講究五境之美 ， 即茶葉、茶水、茶具、火候、環(huán)境 。廈門(mén)人大多愛(ài)喝烏龍茶 ， 尤以安溪鐵觀音最愛(ài) ， 鐵觀音號(hào)稱茶中極品 ， 有詩(shī)盛贊：珠泉雋味和胸臆 ， 玉液新香沁齒牙 ， 兩腋清風(fēng)甌泛綠 ， 一壺春雪筆生花 。
廈門(mén)是功夫茶的起源地之一 ， 有著濃郁的茶文化氛圍 。廈門(mén)茶文化的精華是茶道 ， 具有五境之美 。
首先 ， 茶葉以新為貴 。廈門(mén)人大多愛(ài)喝烏龍茶 ， 烏龍茶經(jīng)沖泡后 ， 葉片上有紅有綠 ， 湯色黃紅 ， 口味醇厚 。廈門(mén)人多愛(ài)擇安溪的“鐵觀音” 。
其次 ， 茶水考究 。泡茶要用軟水 ， 即每公升水中鈣、鎂的含量不到8毫克的水 。這樣泡出的茶才能口味醇厚 ， 色澤純正 。
再次 ， 火候與湯候適度 ?；鸷蛑钢笏幕鹆?nbsp;， 煮水時(shí)間的長(zhǎng)短與湯候有關(guān) 。品茗必需茶、水、火三者都好 ， 缺一不可 。廈門(mén)的品茗行家燒水 ， 既要燒沸 ， 又不能過(guò)火 ， 這樣茶湯才能鮮美 。
復(fù)次 ， 茶具精選 。廈門(mén)人飲烏龍茶 ， 愛(ài)選用有加蓋的陶器茶具 ， 因其會(huì)“保香”和“保味” 。廈門(mén)人最喜歡“孟公壺”和“若深杯” ， 小巧精美 ， 具有藝術(shù)價(jià)值 。
地物 ， 茶道講究品茗佳境 。隨著生活水平的提高 ， 越來(lái)越多的廈門(mén)人喜歡在廳里放置擺設(shè) ， 花瓶古玩 ， 燃香播樂(lè) ， 增添雅致 ， 品茗成了一種高尚精神追求和高品位的休閑方式 。
就是這么一泡高古絕俗、詩(shī)意盎然的功夫茶 ， 卻只是廈門(mén)人每日開(kāi)門(mén)七件事中的頭一件稀松平常事 。廈門(mén)人不用酸文假醋跑到古人品茗文化的頂尖級(jí)人物妙玉的櫳翠庵里 ， 不用作秀一樣坐在英國(guó)上流社會(huì)優(yōu)雅華美的貴族沙龍里 ， 也不用像江浙人那樣早起喝茶要成群上茶館喝來(lái) ， 像昆明人那樣黃昏喝茶要結(jié)隊(duì)到公園喝去 。
在廈門(mén) ， 無(wú)論你是朋友還是陌生人 ， 無(wú)論你是走進(jìn)高樓大廈還是洋房古厝 ， 無(wú)論你是去辦公室談?wù)?jīng)事還是在街市里閑逛 ， 你足之所及 ， 目之所至 ， 嗅之所處 ， 無(wú)不有這么一泡功夫茶 ， 于君前后左右自在飄香 。
【“多才多藝”的廈門(mén)功夫茶文化】廈門(mén)人泡茶 ， 泡的是自己的心情 ， 自己的品位 ， 自己的氣質(zhì)；而天天泡在此茶中的廈門(mén)人 ， 自然也泡出了茶的神韻 ， 茶的氣度 。廈門(mén)人泡茶 ， 不是人隨茶走 ， 而是茶隨人至 。有人的地方就有泡茶 ， 有泡茶的地方就有在家的感覺(jué) ， 不用呼朋喚友 ， 不用趕時(shí)定點(diǎn) ， 更不用虛張聲勢(shì) ， 嘩眾取寵 ， 只是日日夜夜、時(shí)時(shí)刻刻、平淡、自然、醇厚、實(shí)在地存在于尋常百姓家 ， 您說(shuō) ， 廈門(mén)能不溫馨么？
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