【蒸魚是水開了放還是冷水蒸】很多人都在問蒸魚是水開了放還是冷水蒸，今天就給大家講解一下蒸魚是水開了放還是冷水蒸 。
蒸魚是水開后放進(jìn)蒸鍋開始蒸，這樣蒸出來的魚肉才鮮嫩味美，而且不腥 。如果是冷水就下鍋，魚在鍋內(nèi)加熱的時間過長，不僅會導(dǎo)致魚肉變老，腥味也會更重 。可在水開后蒸10分鐘，出鍋后把汽水和姜蒜去掉，加蒸魚豉油后淋上熱油即可 。
烹飪小技巧：
1、掌握“熱鍋涼油”的原則，炒菜時，應(yīng)先把炒鍋燒熱，再倒入食用油，（不要等到油冒煙）然后再放食材翻炒，這樣會更保持營養(yǎng)，而且不容易粘鍋 。
2、熬煮肉湯或排骨湯時，湯里加入幾片新鮮桔子皮，不僅味道更鮮美，還減少湯的油膩 。
3、煮骨頭湯時加一小勺醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保護(hù)湯中的維生素不被破壞 。
4、烹煮牛肉或野生禽類時，加點醋可使其肉質(zhì)軟化易熟 。
5、煮腌制的咸肉：可以加入幾個核桃仁一起烹煮，可以有效去除肉味 。
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