1、把所需要的胡蘿卜切片，再把青蔥、老姜片也準(zhǔn)備好 。
2、再把細(xì)芹清洗干凈，其根部也是重要的香料不要切除 。洋蔥大致半個(gè)即可，這個(gè)根據(jù)所做的量做出調(diào)整 。
3、把這些蔬菜倒入鍋中，加入三碗水大火燒開小火燜煮至蔬菜熟爛 。然后把蔬菜渣過濾掉，再加所需要的調(diào)味料稍煮一下放涼備用 。
4、在把魚處理好之后，記得在魚的兩面各劃割上三刀 。劃割刀并不是為了好看，而是為了讓魚受熱均勻熟得更快一些 。
5、在把魚處理好之后，開始準(zhǔn)備所需要的輔料 。輔料就是我們常用的蔥、姜、辣椒，切幾片老姜準(zhǔn)備放在魚肚里面 。再準(zhǔn)備一些絲用于點(diǎn)綴，增加香味 。
6、把魚放置在盤中，拿三片老姜放在魚肚里用于去腥 。再拿少許的蔥姜辣椒絲放置魚身，大火煮開水后放上蒸個(gè)12分鐘 。時(shí)間要根據(jù)自己的魚大小、鍋爐、火候等做出調(diào)整，在魚熟的時(shí)候即可避免蒸得過久魚肉老了 。
7、在蒸好魚之后，倒去魚盤上的汁水并撿除一起蒸的蔥姜辣椒絲 。重新放置上新鮮的蔥姜辣椒，再燒滾油淋上 。最后澆上之前特制好的味淋，那一道完美的蒸桂花魚就做好了 。
桂花魚的做法桂花魚的做法如下，需要準(zhǔn)備一些食材：
主食材：桂花魚一條、胡蘿卜半根、大蔥一根 。
輔食材：食鹽適量、料酒適量、食用油適量、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、姜一塊 。
一、首先將桂花魚的內(nèi)臟和魚鱗清洗干凈，也可以讓賣魚的人幫忙處理一下 。
二、魚身生劃上幾刀幫助入味，將姜絲、鹽、胡椒粉均勻的涂抹在魚身上，腌制半個(gè)小時(shí) 。
三、腌制完成后，將腌制剩下的湯汁倒掉，然后往魚肚子里放一些蔥段和姜片 。
四、然后將蔥花、姜片放在魚身上，加入一勺料酒去腥 。
五、將準(zhǔn)備好的桂花魚放在鍋中，隔水大火蒸15分鐘左右 。
六、關(guān)火后，用抹布握住盤子的一側(cè)，傾斜盤子將蒸整出來的水倒掉，此時(shí)注意燙手 。
七、將魚身上的蔥和姜片用筷子夾走不要 。
八、準(zhǔn)備一些蒸魚豉油，然后均勻的灑在魚身上，根據(jù)需要的口味選擇添加量 。
九、將切好的蔥絲和蘿卜絲均勻的鋪在魚身上，盡量將蘿卜絲切細(xì)一點(diǎn) 。
十、起鍋燒適量的熱油，燒開后冷卻10秒后澆在魚身上 。
十一、澆完油后就可以開吃了 。
桂花魚怎么做桂花魚🐠是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的一種魚🐠魚肉鮮美嫩滑，刺少肉多、它富含蛋白質(zhì)、脂肪 少量維生素 、鈣 硒 。而且只有一條大刺，特別適合小孩子老人吃，桂魚🐠一般用來清蒸是最好的，清蒸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值📖?很高，也可以做紅燒和油炸各有各的風(fēng)味！一般廣東人喜歡吃清蒸的，今天小編給大家分享一道清蒸桂花魚吧
1準(zhǔn)備一條兩斤左右的桂花魚🐠 把魚鱗內(nèi)臟處理干凈，魚肚子里面東西都不要魚🐠肚子上還有一層黑色的膜也要洗干凈 然后控水備用！ 蔥、姜、紅椒、蔥白 清洗干凈切絲放在水中，
2把魚🐠從后背開刀 劃深一點(diǎn) 肚子兩邊 改花刀，放在盆中加入鹽 件酒🍺? 蔥姜片 腌制10分鐘。將腌好的魚🐠擺在盤中，放入已經(jīng)上汽的蒸鍋里 蒸8到10分鐘 用大火🔥?旺蒸，蒸好的魚🐠取出來裝盤，把切好的蔥姜絲撒在魚🐠肚子上！
3然后準(zhǔn)備一口鍋燒上大豆油，油溫?zé)桨顺蔁彡P(guān)火🔥淋在蒸好的魚上，再淋上蒸魚豉油即可！沒有蒸魚豉油也可以用生抽代替，注意淋油時(shí)候一定要用高油溫澆在魚🐠上的蔥姜上 這樣香味才能揮發(fā)出來 魚的腥味也能蓋住 。
一、原料準(zhǔn)備：
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