黃花魚(yú)怎樣做食材準(zhǔn)備：黃花魚(yú)、橄欖油、蔥、姜、鹽、料酒、蒸魚(yú)豉油、花椒
清蒸黃花魚(yú)的做法：
第一步：黃花魚(yú)刮鱗 ， 刨肚去腸 ， 清洗干凈；
第二步：在魚(yú)兩面各斜切2刀 ， 撒少許的鹽、料酒腌漬十分鐘 ， 在魚(yú)盤(pán)中擺放蔥段 ， 放上魚(yú) ， 魚(yú)身上擺上蔥姜；
第三步：蒸鍋放水 ， 大火燒開(kāi) ， 放入魚(yú)盤(pán) ， 大火蒸10分鐘左右 ， 蒸好的魚(yú)；
第四步：倒掉魚(yú)盤(pán)中的湯 ， 去掉蔥姜 ， 澆上蒸魚(yú)豉油；在魚(yú)身上擺放蔥絲、紅椒絲；
第五步：炒鍋放橄欖油 ， 放入花椒爆出香味；去掉花椒 ， 熱油倒在魚(yú)上即可；
黃魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單做法如下：
準(zhǔn)備黃魚(yú)、老姜、蒜蔥、芹菜、料酒、鹽、混合油等材料 。
1、將蔥切成花 ， 老姜切成片 ， 大蒜切成沫 ， 芹菜切成小顆粒待用 。
2、鍋內(nèi)倒清水下入老姜、料酒、鹽煮沸后 ， 將黃魚(yú)下入鍋中煮熟撈出待用 。
3、鍋內(nèi)下入混合油 ， 燒熱后勾芡收汁 。
4、出鍋裝盤(pán) ， 撒上蒜蔥和芹菜沫即可食用 。
黃魚(yú)做法步驟第一種做法：紅燒黃魚(yú)
【食材】： 黃魚(yú)（?。?條、蔥姜蒜各適量、紅燒醬油2湯匙、黃酒2湯匙、醋少許、白糖半湯匙、油鹽適量、香菜1棵 。
【具體做法】：
1、先把魚(yú)處理干凈 ， 腹內(nèi)及頭部里面的黑膜都是撕干凈 ， 洗凈瀝水 ， 最好用廚房紙巾把它表面的水分擦干 。
2、把鍋燒熱 ， 再倒入油 ， 油熱后下魚(yú) ， 暫且不要?jiǎng)铀?nbsp;， 小火煎 。然后輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)?nbsp;， 容易翻面 ， 翻面后繼續(xù)煎 ， 兩面煎至金黃色 。
3、加入蔥姜蒜炒香 ， 再加入紅燒醬油輕輕炒勻后加入不超過(guò)魚(yú)身的清水 。
4、調(diào)入白糖鹽和醋 ， 攪勻后蓋上鍋蓋 ， 水開(kāi)轉(zhuǎn)小火燒10分鐘 。
5、改大火收汁 ， 收汁過(guò)程中用鍋鏟舀湯汁往魚(yú)身上不停地淋 。
6、關(guān)火裝盤(pán)撒香菜 ， 美味即成 。
第二種做法：醬汁黃魚(yú)
【食材】：黃魚(yú)1條（1斤出頭）、淀粉兩湯匙、醬油兩湯匙、蠔油1湯匙、蔥兩段、姜幾片、蒜兩瓣、白糖1茶匙、油鹽適量、香油少許、香蔥1棵 。
【具體做法】：
1、先把黃魚(yú)宰殺好 ， 刮掉魚(yú)鱗 ， 去掉內(nèi)臟 ， 腹內(nèi)黑膜要去掉 ， 魚(yú)鰓也要去掉 。
2、魚(yú)頭內(nèi)部的黑膜也要撕扯干凈 ， 這些黑膜是魚(yú)腥味的來(lái)源 。
3、用廚房用紙把魚(yú)身上的水擦拭干凈 ， 然后在其背部貼著魚(yú)脊骨來(lái)一刀 ， 但不要切掉 ， 這樣既能保持魚(yú)的完整的外形 ， 也方便讓魚(yú)入味兒 。
4、然后在魚(yú)身上拍一層薄薄的淀粉；蔥姜蒜都改刀待用 。
5、熱鍋熱油 ， 先下魚(yú)小火煎一會(huì)兒 ， 定型后可以用鍋鏟輕輕晃動(dòng)它 。
6、接著輕輕翻面 ， 把魚(yú)身兩面煎至金黃色 。
7、蔥姜蒜全部放進(jìn)去 ， 炒出香味兒 。
8、加入至魚(yú)身五分之四處的清水 ， 再加入醬油、蠔油、白糖、鹽 ， 輕輕攪拌均勻 ， 大火燒開(kāi) 。
9、之后轉(zhuǎn)成中火 ， 不要蓋蓋子 ， 用鍋鏟撩湯到魚(yú)身上 ， 如此十來(lái)分鐘左右 。然后大火收汁 ， 關(guān)火前淋入少許香油 ， 即可關(guān)火出鍋 。
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