我們大家都知道 ， 煮粽子是非常簡(jiǎn)單的事情 ， 但是粽子的葉子總是會(huì)煮黃 ， 那么煮粽子為什么葉子會(huì)黃呢？下面我們一起來(lái)看看吧！
怎么煮粽子葉子不黃 1 如果是自己手工包的粽子想要粽葉不黃在煮粽葉的時(shí)候就要特別留意 ， 首先是煮粽葉 ， 先把涼水燒開后 ， 放入粽葉 ， 煮到水再開了以后就可以關(guān)火了 ， 把粽葉拿出后放入涼水中待用 。 千萬(wàn)不要在涼水中煮粽葉 ， 也不要把葉子在開水中放涼 ， 否則葉子會(huì)變黃 。 然后是煮粽子 。 把包好的粽子先在鍋里放好 ， 另外燒一鍋水 ， 水開后倒入粽子里 ， 繼續(xù)加熱 ， 直到粽子煮熟 。 這樣煮出來(lái)的粽子葉子不黃 ， 而且有粽葉的香味 。 切記不要用冷水煮粽子 。
如果是外面買的加工好的粽葉一般煮出來(lái)葉子都會(huì)呈現(xiàn)深綠偏灰黑或淡黃色 ， 如果煮出來(lái)仍然是青綠色那有可能是加入了保鮮劑 ， 另外 ， 就是在浸泡粽葉時(shí)添加了工業(yè)硫酸銅和工業(yè)氯化銅“返青” 。
新鮮粽葉在制作過程中要經(jīng)過高溫蒸煮 ， 粽葉顏色都會(huì)呈現(xiàn)深綠偏灰黑或淡黃色 ， 絕不會(huì)有青綠色粽葉 。 為保持粽葉新鮮誘人 ， 一些商家采取化學(xué)染色手段 ， 在浸泡粽葉時(shí)加入工業(yè)硫酸銅和工業(yè)氯化銅 ， 讓已經(jīng)失去原色的粽葉返青 ， 使其表面光鮮、色澤鮮綠 。 而人體過量或長(zhǎng)期攝入銅 ， 會(huì)使大量銅元素積蓄于肝臟 ， 引起銅中毒 。 這種癥狀不易覺察 ， 一旦發(fā)病就有可能致癌 ， 甚至危及生命 。
【怎么煮粽子葉子不黃 粽子葉能反復(fù)用嗎】
煮粽子注意事項(xiàng) 2 1、用清水來(lái)煮粽子是很多家庭加熱煮熟粽子的主要方式 ， 只是 ， 很多人不知道的是 ， 在用清水煮粽子的時(shí)候 ， 一定要注意清水的水量 ， 水量不可以太多 ， 也不可以太少 ， 要?jiǎng)偤脹]過粽子即可 。
2、在粽子下鍋之前 ， 要保證鍋內(nèi)的水完全沸騰 ， 才可將粽子放入到鍋中進(jìn)行煮食 。 而在煮粽子期間 ， 如果發(fā)現(xiàn)鍋內(nèi)的水被蒸發(fā)掉很多的話 ， 一定要注意適時(shí)的補(bǔ)充熱水 ， 這個(gè)熱水可以不是沸騰的水 ， 但也要盡量使用熱水加入鍋中 。
3、可能很多家庭在煮粽子的時(shí)候 ， 都不會(huì)注意在鍋蓋上壓上一個(gè)重物 。 其實(shí) ， 在煮粽子的時(shí)候 ， 沸騰的水是很容易把粽子翻滾的三開的 ， 所以說 ， 煮粽子的時(shí)候 ， 一定要在鍋蓋上壓上一個(gè)重物 ， 這樣就可以很好的避免因?yàn)樗序v而讓粽子煮散的現(xiàn)象 。 而且經(jīng)過嚴(yán)密密封煮出來(lái)的粽子 ， 香氣會(huì)更加的充沛 ， 而且口感也會(huì)更加的好 ， 粽子的味道會(huì)更加的美 。 所以說 ， 煮粽子的時(shí)候 ， 一定要記得用重物壓緊鍋蓋 。
4、煮粽子的時(shí)間和你包的粽子的大小有關(guān) ， 糯米一定是要先泡軟的 ， 泡時(shí)最好放些灰水(咸) ， 這樣煮出的粽子才好吃 。 要知熟不熟 ， 煮到一定程度撈起來(lái)用手指壓一下 ， 感到軟而有粘性就是熟了 ， 否則 ， 翻過來(lái)繼續(xù)煮 。
粽子葉能反復(fù)用嗎 3 用過的粽子葉可以洗干凈晾干 ， 放在陰涼、通風(fēng)、避光處就可以了 。 粽子葉雖然可以反復(fù)利用 ， 但是舊粽葉因?yàn)橐呀?jīng)使用過 ， 喪失了原本的光澤和香味 ， 因此再用來(lái)包粽子可能香味有所減少 ， 不過這些粽葉還可以用來(lái)墊在饅頭、糕點(diǎn)下面 ， 這樣一來(lái)蒸出的糕點(diǎn)更香 ， 二來(lái)還可以防止黏在蒸籠上 。
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