有道是靠山吃山靠海吃海 ， 要說珠海的特色小吃 ， 一定和海鮮脫不了干系 。以海鮮入菜是珠海飲食文化中的常見烹飪方式之一 ， 珠海的海鮮不僅滋味鮮美 ， 還有一種珠海獨(dú)特的風(fēng)味 。下面小編給大家推薦一些珠海文化濃郁的小吃 ， 大家有機(jī)會一定要品嘗品嘗 。
橫琴蠔
早就聽說珠海蠔肥厚味美 ， 在去年由珠海市旅游局等單位評出的珠?！八拇竺朗场敝?nbsp;， 貴妃蠔當(dāng)仁不讓 。而同時評出的珠?！笆竺恕敝?nbsp;， 以蠔作料的菜式就占了兩個 。珠海橫琴島以出產(chǎn)的鮮蠔著名 。橫琴蠔不僅身體肥碩 ， 而且鮮嫩質(zhì)美 ， 以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享譽(yù)周邊 。因?yàn)闄M琴島周邊海域的海水咸淡適宜 ， 溫度適中 ， 水質(zhì)肥沃無污染 ， 非常適合蠔的繁殖生長 。而每年11月至次年四月是吃蠔的最好季節(jié) 。
在珠海 ， 蠔的烹飪方法有很多 ， 如酥炸、白灼、鐵板燒、姜蔥？等 。說到蠔 ， 不得不提的還有蠔油 ， 珠海銀坑所產(chǎn)迭石蠔油在省內(nèi)甚有名氣；而馳名中外的李錦記蠔油的發(fā)源地就在珠海市南水鎮(zhèn) 。
斗門重殼蟹
斗門重殼蟹也是珠?！八拇竺朗场敝?nbsp;， 名為重殼 ， 蟹殼也確實(shí)比一般蟹要堅(jiān)硬和厚重 ， 而且也更加珍貴 ， 因?yàn)樗L于咸淡水海域里 ， 每1000斤中也只能選取10斤的上品 。嘗之 ， 只覺肉質(zhì)嫩滑 ， 味道鮮香 ， 而且蟹肉很容易與殼分離 。聽大廚說 ， 重殼蟹是滋補(bǔ)佳肴 ， 是很多港澳食客的至愛 。珠?！笆竺恕敝坏幕ǖ聩Z肝重殼蟹 ， 色、香、味皆為上品 ， 在海灣大酒店就可以嘗到 。
萬山對蝦
珠海萬山島漁場養(yǎng)殖對蝦已有較長的時間 ， 除了炮制各種名菜鮮肴 ， 還用來制作各式品種精美點(diǎn)心 。君悅來大酒店的碧波群鳥 ， 就是用萬山對蝦做料 ， 用對蝦做成一只只可愛的淺黃小鴨 ， 讓人看得垂涎三尺 。
南屏脆肉鯇
南屏脆肉鯇用特殊方法養(yǎng)殖 ， 肉質(zhì)脆而爽口 。干務(wù)軟骨鯪產(chǎn)于干務(wù)水庫的蒲竹坑一帶 ， 雖形似普通鯪魚 ， 但魚身光滑 ， 煮熟后魚骨透明 ， 食之如粉絲 ， 魚肉鮮嫩美味 。除了海鮮 ， 還有白藤蓮藕、白蕉禾蟲、白藤水鴨、橫山粉葛、小托山桔和粉洲菱角 ， 都是在珠海不可不嘗的美食 。
白藤蓮藕
白藤蓮藕白藤蓮藕長在白藤湖內(nèi) ， 以肥碩、多粉、松化無渣馳名 ， 在港澳地區(qū)都有盛譽(yù) ， 常用的作法有火腩燜蓮藕、田雞燜蓮藕等 。
白蕉禾蟲
禾蟲生長于咸淡水交界的禾田底下 。每年收獲兩次 ， 頭一次在清明后的舊歷初一、十五時分潮期 ， 人稱“荔枝蟲” ， 在舊歷八月十五前后收獲的則稱“秋蟲” 。據(jù)說每當(dāng)此時 ， 當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民就帶上手電筒 ， 點(diǎn)著火水燈 ， 劃著小船到農(nóng)田的水閘放網(wǎng)捕撈 。禾蟲蛋白質(zhì)高 ， 營養(yǎng)豐富 ， 炒、炸、熏、蒸、生曬、腌制樣樣均可 。將禾蟲曬干了還可用來煲湯除風(fēng)濕 。
白藤水鴨
白藤水鴨產(chǎn)在水鴨食料豐美的白藤湖 ， 滋味清鮮 ， 補(bǔ)而不燥 。橫山粉葛松化無渣 ， 還有一股天然的清香味 ， 用它來煲湯 ， 湯水如奶水一般又甜又滑 。
小托山桔
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