一、 葡萄泡白酒做法大全
做法一：
材料：
葡萄(任何品種均可)、冰糖和白酒(必須是糧食酒)各500克 。
制作步驟：
把容器及葡萄洗凈 ， 將葡萄粒(不去皮)和冰糖(研成碎末)放入容器內(nèi)，倒入白酒 ， 封蓋好，放置室內(nèi)一個(gè)月后打開蓋 。將葡萄粒擠榨成汁，去掉葡萄皮和核 ， 攪拌均勻，裝瓶即可飲用 。
【葡萄泡白酒的做法有哪些？】做法二：
十斤六十度白酒、十斤葡萄和一斤半冰糖這三樣就夠了 。要選紫紅色的山野小粒葡萄，制作時(shí)要把葡萄洗凈瀝干水后就可以把這三樣放進(jìn)干凈的大玻璃瓶里 。二十天就可以喝了 。
買來葡萄后最好不要洗，因?yàn)橥练ㄡ勚瓢l(fā)酵是靠葡萄表面附著的野生酵母微生物發(fā)酵，要洗也千萬不能用手、刷子“窮”洗，更不能用洗凈劑、高錳酸鉀等消毒藥品 。要最大限度保證微生物成活 。
然后用洗凈的手將葡萄盡量撕揉碎，連皮、籽一起裝罐 。工業(yè)上是用粉碎機(jī)粉碎的 。法國(guó)傳統(tǒng)的方法是雇傭年輕漂亮姑娘爬進(jìn)盛葡萄的木桶里用腳踩爛葡萄 。工業(yè)上也有用榨汁機(jī)榨取葡萄汁，只發(fā)酵葡萄汁的 。
如果做白葡萄酒 ， 則要將白葡萄迅速擠出葡萄汁 ， 防止葡萄皮、籽浸入葡萄汁內(nèi)而使顏色變紅 。
二、葡萄的功效與作用
1、緩解低血糖 。
葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快地被人體吸收 。當(dāng)人體出現(xiàn)低血糖時(shí)，若及時(shí)飲用葡萄汁，可很快使癥狀緩解 。
2、預(yù)防血栓 。
法國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對(duì)預(yù)防心腦血管病有一定作用 。
3、抗衰老 。
葡萄籽可說是真正的抗氧化巨星 ?？寡趸强估匣姆椒?，因此，葡萄籽能抗衰老，并可清除體內(nèi)自由基，讓您永葆青春 。
4、有助康復(fù) 。
葡萄中含有一種抗癌微量元素(白藜蘆醇) ， 可以防止健康細(xì)胞癌變 ， 阻止癌細(xì)胞擴(kuò)散 。葡萄汁可以幫助器官植手術(shù)患者減少排異反應(yīng) ， 促進(jìn)早日康復(fù) 。
5、健脾和胃 。
有助于消化，適當(dāng)多吃些葡萄 ， 能健脾和胃 。
6、緩解疲勞 。
對(duì)神經(jīng)衰弱、疲勞過度大有裨益 。
配料:葡萄、白糖或冰糖、適量腌制鹽(粗鹽)(用于浸泡)
步驟:
1.盡可能選擇紫色的葡萄皮 。
2.洗臉盆，一定要用開水燙一下 。中間盆接了大半盆自來水 。每盆10kg葡萄撒上150g粗鹽(不含碘的粗鹽)融化，葡萄浸泡半小時(shí)！然后再用自來水沖洗一遍 。
3.在陽臺(tái)上鋪一層干凈的紙板，用水分控制來烘干葡萄 。我直接用吹風(fēng)機(jī)吹干了 。
4.吹干后(頂點(diǎn)不留下水滴，表面完全干燥) ， 把葡萄粒挑出來，用手一顆一顆碾碎(直到真的抽筋) 。全部碾碎后撒上白糖攪拌均勻 。白糖完全融化后 ， 放入玻璃罐密封 。瓶子不要裝的太滿，給發(fā)酵留空隙！白糖的比例是10: 2或者12: 2 。
5、瓶子不能裝的太滿，留個(gè)空隙方便發(fā)酵！發(fā)酵的前幾天最好攪拌一兩次 。
6.這是第八天 。瓶子里還有發(fā)酵的氣泡 。繼續(xù)發(fā)酵！
7.發(fā)酵第十天，過濾掉葡萄皮渣，品嘗酒的勁道 。喝一小杯后，你的臉會(huì)變紅 。如果壇子里的酒是密封保存的，不用擔(dān)心，還會(huì)繼續(xù)發(fā)酵 。酒越久越醇！
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