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洋蔥怎么切？

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洋蔥怎么切？


一、洋蔥如何切起
洋蔥要縱切 ， 洋蔥是一層一層覆蓋包裹起來的，所以縱切是最容易將洋蔥切絲的方向 。第一步取來洋蔥，洋蔥是成扁扁的橢圓形的，用刀先將扁的兩頭先一刀去掉，頭尾切去之后隨意選擇一端按在菜板上 ， 縱向下刀切過去，每切一刀就自然會有絲絲的洋蔥切下來 。切下來的兩端如果需要切絲的也可以再改到切成絲就可以了 。
【洋蔥怎么切？】二、如何防止洋蔥辣眼
切洋蔥的步驟雖然簡單，但是切洋蔥困難就難在會容易讓眼睛發辣 ， 那么怎么解決這個問題呢？最簡單的方法就是將洋蔥放入水中來切，這個方法能緩解洋蔥的辣氣 。其次就是可以把洋蔥在切之前先在冰箱中凍上幾分鐘，凍過的洋蔥能夠有效緩解洋蔥的辣味 。沒有放在冰箱里的條件話，也可以在水里浸泡一段時間 ， 這樣也能有效地緩解切洋蔥的時候散發出來的辣氣 。
用刀將洋蔥兩端切掉，剝去外層干掉的洋蔥皮，切掉洋蔥有問題的部分，在刀刃上淋上清水，將洋蔥向上立起，用刀從中間一切為二 ， 再在刀刃上淋上清水 ， 刀刃略微傾斜，從邊緣往中心切片，接近中心線時，將剩下部分翻轉，然后繼續切，接著再次給刀刃上淋上清水，用同樣的方法切好另一半洋蔥就可以了 。
洋蔥可切成絲 ， 也可切成丁 。其中切絲的方法比較簡單 。它本身就是一層一層包裹著的 ， 切的時候直接放在砧板上縱切就行，切細點 ， 這樣只有第一刀和末尾一刀是成片的，再改刀就行 。
切丁時先從中間縱切，切面朝下 ， 再平切 ， 不要切斷掉 。之后再按豎直方向切 ， 也不能切斷 。最后按住沒有切斷的一邊，往下切斷就行，就可得到洋蔥丁 。
洋蔥的吃法有很多種 ?？梢灾苯由?，涼拌著吃 。還可炒雞蛋，或者裹著面粉烙成洋蔥圈餅 。除了當做主菜之外 ， 更多的是用它來當作配菜 。例如說用來炒肉 ?？上葘⑵淝衅馇谐山z 。炒的時候先在熱油里炒豆瓣醬，炒出油后倒入肉，大火翻炒，中間要加入耗油，生抽，鹽，最后倒入洋蔥翻炒就行，就可裝盤 。
一、順紋切(橫切法)
這個切法相當適合涼拌菜，夏天到了大家一定要學起來!洋蔥的纖維是直的，當你橫切時，同時也阻斷了洋蔥的辛辣感，切好的洋蔥泡冰水后，更大幅降低了嗆辣的味道哦!
二、逆紋切(直切法)
與順紋切相反 ， 這個切法可以充分保留洋蔥的原味 ， 除了逆紋切法以外 ， 也可以從五度角的地方切入，這樣切起來的洋蔥厚度比較厚，適合拿來煎炒，炒過的洋蔥味道超鮮甜呢
三、切小丁
切小丁應該是切洋蔥中最困難的部分 ， 但只要在切之前 ， 先由縱面方向畫七刀左右 ， 注意縱切時不要切斷橫的方向再補兩刀 ， 做完這兩個動作 ， 只要往洋蔥上方給它一刀兩斷!小丁自然就會快速產出啦!
切小丁可以運用的范圍超廣 ， 包括煮湯、燉煮、煎炒，都相當容易讓洋蔥的味道與食材結合哦!切好的洋蔥容易粘在一塊，這時候千萬不要用手慢慢剝開，請交給保鮮盒，放進去、搖一搖～美麗的洋蔥片就會自然散開啦!
四、切洋蔥小妙招
1、在流水中切洋蔥 。在流水中切洋蔥 ， 這樣可以控制洋蔥里面氣體的揮發，但是雖然這樣不刺激眼睛，卻很浪費水 。這招不推薦 。
2、把洋蔥放入冰箱中冷藏 。在切洋蔥前把洋蔥放入冰箱中冷藏，5-10分鐘之后取出再切，刺激性氣味就會揮發得少一些，再切的時候也不會流淚了 。

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