10、小火翻炒均勻，即可關(guān)火 。
【京醬肉絲怎么做好吃 肉絲的做法】11、出鍋裝盤，即可上桌品味 。
肉絲有哪些常見的做法魚香肉絲
這是個經(jīng)典菜了，但最近幾次做卻連續(xù)失敗，不是忘記放糖就是忘記了勾芡，再不就是肉絲沒有切好，總歸令人不是很滿意 。
今天將過程一筆一劃寫出來，貼在抽油煙機上 。法子雖然苯，但是保管錯不了 ?？偹闶亲龀隽藳]什么大錯的魚香肉絲
〖做法〗配菜選用:木耳、胡蘿卜、綠色新鮮時令蔬菜，切好用少許熱油炒到胡蘿卜微微發(fā)軟即可以 。這個綠色蔬菜可以選擇芹菜等蔬菜
第2步:豬里脊肉切絲用料酒、姜粉、胡椒粉、生抽、淀粉腌20分鐘，入溫油鍋滑炒到外表變色盛出備用
第3步:姜蒜切丁，加入兩大湯匙生抽、一湯匙半的鎮(zhèn)江香醋、一大湯匙半的砂糖混合在一起調(diào)成味汁 。另準(zhǔn)備半小碗水淀粉 。
第4步:在鍋里放一湯匙油燒熱，加入一湯匙的豆瓣醬炒勻，先下肉絲翻炒片刻，后下配菜炒勻，加味汁和水淀粉翻炒到香味四溢，整個菜呈現(xiàn)湯汁呼呼的感覺時就完工了 。這個菜挺下飯的 。難怪很多中餐館喜歡用它作為MENU中的主菜 。
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京醬肉絲
材料:豬肉250克、芥藍(lán)菜100克、蔥1支、姜2片
調(diào)味A料:米酒、姜汁各1大匙、淀粉2小匙
B料:米酒、姜汁各1大匙、淀粉2小匙
制法:豬肉洗凈、切絲，放入碗中加入A料腌拌10分鐘;芥藍(lán)菜洗凈切段;姜去皮，蔥洗凈，均切末 。
2、 鍋中倒入1大匙油燒熱，放入芥藍(lán)菜炒熟，盛出，鋪入盤中備用 。
3、 鍋中倒入大匙油燒熱，放入豬肉絲炒至肉色變白，盛出;鍋中余油繼續(xù)燒熱，爆香蔥、姜，倒入B料拌炒勻，成入芥藍(lán)菜上即可 。
特點:色澤紅亮，口感滑嫩
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌五彩肉絲材料
肉絲
黃椒 半個
紅椒 半個
雞蛋 2個
土豆 半個
鹽
鮮醬油
蔥
姜
花椒
玉米生粉
料酒
做法
1. 先將肉絲放入碗里，加入生姜末、蔥白、鹽、料酒、生粉還有少許鮮醬油腌制半小時左右；然后將黃椒、紅椒、土豆切好，雞蛋打好備用；
2. 然后分別先后將腌制好的肉絲、雞蛋、土豆放油鍋里稍微炸好（分開炸的噢別混一起了，煎一會兒就行），分別盛出備用；
3. 起油鍋 。放入生姜片、花椒粒、鮮醬油、蔥白爆香小火就好，然后加入紅椒和黃椒翻炒，接著按順序放入土豆、雞蛋還有肉絲下去翻炒，放鹽翻炒幾下；
4. 然后用玉米生粉調(diào)制水放鍋里勾芡一下，小火燜5分鐘就可以出鍋了，撒點蔥花 。
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咸菜炒肉絲
〖主料〗醬疙瘩頭咸菜200g,
〖輔料〗豬五花肉100g,花椒適量紅辣椒適量生姜適量香菜適量食油適量
〖做法〗醬疙瘩頭咸菜洗凈切細(xì)條 。
2.把切好的醬疙瘩頭咸菜條用清水泡上20分鐘，中間換兩次水，主要是去掉鹽分 。
3.豬五花肉切細(xì)條，這樣吃起來好找 。紅辣椒切小段、姜切小段 。
4.鍋里倒入食油，油適當(dāng)?shù)亩帱c，放花椒、姜段炒香.放入豬五花肉條煸炒至 出油.放入紅辣椒段，翻炒 。
5.倒入一湯匙紅油豆瓣醬，也可以換做面醬.倒入咸菜條，翻炒約5分鐘至熟，撒入香菜段即可 。
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肉絲的做法會拉絲的肉絲芝士吐司卷
用料
吐司5片；雞蛋2個；芝士碎20g；肉松15克；胡蘿卜半根；蔥1根；食用油5克；黑芝麻6克；沙拉醬3勺
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