近日 ， 一家全球知名的咖啡品牌店 ， 在上海開(kāi)設(shè)了首店 。除了供應(yīng)精品咖啡之外 ， 其還推出了條頭糕等中式糕點(diǎn)的精致拼盤(pán) 。此前 ， 上海的一家老字號(hào)也推出過(guò)咖啡配條頭糕的組合 ， 并在朋友圈中得到了不少的曝光率 。
圖說(shuō)：咖啡品牌上海首店提供的“裕通小食”精選來(lái)自上海老字號(hào)的傳統(tǒng)點(diǎn)心組合 。新民晚報(bào)采訪人員 陳夢(mèng)澤 攝
糕團(tuán)是江南食品中的一大特色 ， 清代蘇州文士顧祿所著的《清嘉錄》中就提到了條頭糕 。上海毗鄰蘇州 ， 早年也有很多蘇州人移民到上海 ， 所以也很自然把蘇式糕團(tuán)帶到上海 。條頭糕在進(jìn)行一些改良之后 ， 成為了具有海派特色的糕團(tuán) 。夏衍在《懶尋舊夢(mèng)錄》中曾提到 ， “那時(shí)候?qū)W校里是可以向校役訂點(diǎn)心的 ， 如條頭糕、麻酥糖之類(lèi)” 。
條頭糕來(lái)到上海之后 ， 最大的一個(gè)變化就是有了“品牌”：據(jù)說(shuō)創(chuàng)建于清宣統(tǒng)元年（1909年）的喬家柵就是最早推出條頭糕的 ， 至于沈大成、杏花樓等老字號(hào) ， 隨后也紛紛推出了條頭糕 。這些老字號(hào)產(chǎn)品也影響到了江浙一帶 。夏丏尊在《魯迅翁雜憶》中提到 ， 魯迅在浙江兩級(jí)師范學(xué)堂任教時(shí) ， “晚上總睡得很遲 ， 強(qiáng)盜牌香煙、條頭糕 ， 這兩件是他每夜必須的糧 ?！?br /> 條頭糕不但可以是早餐 ， 也可以是下午茶的點(diǎn)心 ， 還可以是宵夜 ， 在很長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi) ， 都是上海人最喜愛(ài)的糕團(tuán)之一 。然而 ， 對(duì)于老字號(hào)來(lái)說(shuō) ， 在傳承好傳統(tǒng)工藝的同時(shí) ， 更加關(guān)注的是如何讓條頭糕進(jìn)一步吸引年輕人的視野 。前兩年 ， 滬上的一家老字號(hào)就曾推出過(guò)“拿鐵+條頭糕”的下午茶套餐 。出乎意料的創(chuàng)意搭配 ， 帶來(lái)的是源源不斷的驚喜 ， 并吸引了更多的咖啡店關(guān)注起了中式點(diǎn)心 。
品質(zhì)源于傳承 ， 生命發(fā)于創(chuàng)新 。條頭糕的“出圈”有偶然性 ， 但更有必然性 。要讓“西式咖啡+中式點(diǎn)心”不違和 ， 既要有合適的咖啡 ， 也要有合適的點(diǎn)心 ， 而這兩樣?xùn)|西在上海都都具備：上海是全世界擁有咖啡館最多的城市 ， 而像條頭糕這樣的中式點(diǎn)心 ， 經(jīng)過(guò)老字號(hào)一代代的傳承 ， 早已融入人們的生活 。
“出圈”的條頭糕 ， 不僅不“老” ， 而且很“潮” ， 這給市場(chǎng)最大的啟示就是 ， 與其“吃老本” ， 不如主動(dòng)跨界 ， 在傳承中引領(lǐng)創(chuàng)新 。
方翔/文
【糕點(diǎn)批發(fā)廠家 上海糕點(diǎn)】(今完)
推薦閱讀
- 汽車(chē)輪胎多久需要更換
- 今日云南昆明批發(fā)魚(yú)價(jià)格表
- 水果批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨渠道app 批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨渠道
- 太陽(yáng)能發(fā)電設(shè)備廠家哪家好 光伏發(fā)電設(shè)備廠家排名
- 哪有大量收購(gòu)蒜薹的廠家 魯西今日蒜苔價(jià)
- 高邑韭菜批發(fā)價(jià)格今日
- 奶黃餡的家常做法 可用來(lái)制作各種糕點(diǎn)
- 洛陽(yáng)今日酒批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格表
- 寵物用品十大批發(fā)市場(chǎng)大全
- 武漢寵物批發(fā)市場(chǎng)在哪里