很多人都在問炸肉丸子為什么會(huì)散，今天就給大家講解一下炸肉丸子為什么會(huì)散 。
1、豬肉中肥肉太多，太過油膩不可攥成團(tuán)，建議肥瘦相間 。
【炸肉丸子為什么會(huì)散】2、淀粉放入過少，沒有成團(tuán)，可再加入少量淀粉 。
3、丸子攥團(tuán)時(shí)，雙手沒有用力導(dǎo)致加熱時(shí)候散開，需加大力量 。
炸肉丸注意事項(xiàng)：
1、記住用蔥、姜、花椒水代替水調(diào)餡，能去腥增香，口感更佳 。
2、不用蔥花，調(diào)肉餡的時(shí)候要用到蔥，但蔥油炸后會(huì)發(fā)黑，影響色澤，味道發(fā)苦，可以用蔥、姜、花椒水代替 。
3、不要用蠔油，調(diào)餡的時(shí)候，不少人喜歡放入蠔油，蠔油和醬油不同，不耐高溫，高溫下鮮味會(huì)流失大半，做油炸食品的時(shí)候盡量不要加入蠔油 。
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