揚(yáng)州這是一座歷史文化古城，有著悠久富有內(nèi)容的歷史 。人們?cè)谶@里時(shí)代繁衍生息，在生活中形成獨(dú)具地方特點(diǎn)的風(fēng)俗，那么當(dāng)遇到一年一度的夏至節(jié)這個(gè)特殊的日子里揚(yáng)州人民都有什么特別的飲食風(fēng)俗呢？
在揚(yáng)州農(nóng)村，在立夏這一天，還有有吃“七家粥”的風(fēng)俗，就是左鄰右舍互相贈(zèng)送豆、米，用黃糖煮成一鍋粥，叫“七家粥”，據(jù)說說是吃了這種粥，就可以鄰里和睦，相互幫忙夏種了 。
在揚(yáng)州民間歷來有立夏嘗三鮮的習(xí)俗，人們品嘗時(shí)令食物，以求健康吉祥 。所謂鮮，就是指剛上市的瓜果蔬菜，鮮有地三鮮、樹三鮮、水三鮮 。地三鮮乃是蠶豆、莧菜、黃瓜 。樹三鮮是指櫻桃、枇杷、杏子 。水三鮮則是螺絲、河豚和鰣魚 。
立夏前后，屬于青黃不接之時(shí)，唯有青蠶豆、莧菜上市才算是有菜吃 。在揚(yáng)州鄉(xiāng)下，不少人家會(huì)將蠶豆跟白米一鍋煮，稱之為“蠶豆飯” 。豆酥爛，米飯則散發(fā)著一股子清香 。蠶豆在王禎的《農(nóng)書》上有“百谷之中最為先登之物，蒸煮皆可食，代飯充饑”之說 。
在揚(yáng)州，立夏嘗鮮少不了剛上市的嫩黃瓜 。黃瓜水分多，具有一股子香氣，雖然不甜，人們卻愛拿它當(dāng)水果吃，脆生可口 。最明顯的莫過于行走在老城區(qū)的街頭巷尾，總能遇見推著一車櫻桃、枇杷、黃瓜叫賣的小販，一旦停下車，立馬用噴水將這幾樣鮮物兒弄得水靈靈的 。
【揚(yáng)州夏至習(xí)俗吃什么？】我國(guó)江西、揚(yáng)州等地有立夏飲茶的習(xí)俗 。夏天酷暑炎熱，經(jīng)常喝茶，尤其是偏涼性的綠茶，可以讓暑氣頓消，起到清熱解暑、利尿排毒的作用 。另外，夏季氣溫高，人體丟失的水分多，常喝茶可以及時(shí)補(bǔ)充水分 。
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