皮蛋豆腐的做法皮蛋豆腐的做法介紹如下：
材料：松花蛋、內(nèi)酯豆腐、姜、小蔥、蒜、生抽、醋、油適量 。
1、皮蛋、內(nèi)酯豆腐、一根縫衣線準(zhǔn)備好，線用水沖洗干凈 。
2、豆腐倒扣在盤中，底部的四個(gè)角用剪刀剪掉一小塊 。
3、手抓著盒子，輕輕向上一提，看，豆腐完整脫模 。
4、用刀橫豎拉幾刀，使豆腐成小塊 。
5、皮蛋剝皮后沖水，用小線將皮蛋分成小塊 。
6、姜蔥蒜切末，比例隨喜好調(diào)整 。
7、將皮蛋擺放在豆腐盤中，將姜蔥蒜末混合幾下，隨意撒在上面，再淋上醋、生抽、橄欖油，吃時(shí)用勺子挖取 。
皮蛋豆腐的制作方法及配方【皮蛋豆腐怎么做最好吃視頻 皮蛋豆腐的做法】拌皮蛋豆腐
材料
主料：北豆腐500克，松花蛋（鴨蛋）200克，
調(diào)料：白皮大蒜25克，鹽3克，醬油50克，醋15克，香油50克，大蔥5克，姜5克，味精1克
做法
1.皮蛋剝?nèi)?，洗凈?br />
2.豆腐去皮劃成塊；
3.蒜搗碎成泥；
4.姜、蔥分別切成末；
5.豆腐、皮蛋盛入碗中，加醬油、醋、精鹽、蒜泥、姜末、味精、麻油、蔥花拌勻即成 。
小訣竅
食物相克：
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食 。
皮蛋的功效與作用
皮蛋雖然是一種食物，但是皮蛋的食療價(jià)值是非常高的，并且適當(dāng)?shù)氖秤闷さ?，更是可以起到不錯(cuò)的保健功效，皮蛋具有潤(rùn)喉、去熱、醒酒、去大腸火的功效，日常生活中適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┢さ埃强梢詭椭覀兇蠹抑委煘a痢的癥狀的，另外，皮蛋這種美味的食物還具有非常不錯(cuò)的刺激消化器官，增進(jìn)食欲的作用，尤其是消化功能不好的朋友們，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┢さ笆遣诲e(cuò)的選擇 。
其實(shí)皮蛋這種美味的食物還具有非常不錯(cuò)的補(bǔ)益和祛病的功效 。據(jù)有關(guān)中醫(yī)學(xué)報(bào)道，皮蛋能開胃潤(rùn)喉促進(jìn)食欲，并且還可以起到非常不錯(cuò)的瀉熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢、能散能斂的功效，當(dāng)然，我們大家在生活中也是可以加醋拌食皮蛋的，有助于治療高血壓、清熱消炎、解暑止渴等等這些病癥，并且還可以起到不錯(cuò)的靜心養(yǎng)神、溫補(bǔ)健身的作用 。
皮蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
皮蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┢さ埃€可以幫助我們大家補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，皮蛋中的蛋白質(zhì)及氨基酸的含量是非常高的，并且還含有豐富的礦物質(zhì)元素，所以適當(dāng)?shù)氖秤闷さ笆遣诲e(cuò)的選擇，另外，皮蛋中的蛋白質(zhì)及氨基酸都是非常容易被我們?nèi)梭w所消化吸收，從而提高了皮蛋的消化吸收率 。
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