食材準(zhǔn)備
雞腿300克 ， 菜油20克 ， 精鹽2克 ， 味精1克 ， 醬油10克 ， 料酒10克 ， 紅糖10克 ， 花椒10粒 ， 大料2克 ， 姜塊6克 ， 香葉2片 。
方法步驟
1.將雞腿洗凈 ， 用醬油、料酒腌漬入味;姜塊去皮 ， 洗凈切成片 。
2.旺火置鍋 ， 放入菜油燒至七成熱時(shí) ， 放入雞腿炸至色變金黃時(shí) ， 撈出 ， 瀝油 。
3.用熱鍋熱油 ， 將花椒、大料、姜片炸香 ， 放入紅糖炒勻 ， 放入雞腿、料酒、香葉、醬油、少許清水 ， 炒勻 ， 將雞腿燒透至熟 ， 待湯汁燒至濃稠時(shí) ， 放入精鹽、味精 ， 出鍋裝盤 。
家常紅燒雞腿的做法三食材準(zhǔn)備
雞腿4只 ， 鹽、咖喱粉少許 ， 色拉油3大匙 ， 奶油1大匙 ， 馬鈴薯2個(gè) ， 植物油2匙 ， 精鹽少許 。
方法步驟
1.雞腿撒鹽和咖喱粉 ， 馬鈴薯切薄片 ， 備用 。
2.平底鍋內(nèi)放入色拉油、奶油加熱 ， 雞腿放入鍋中一面朝下 ， 用中火煎成變色 ， 再翻至另一面用同法煎 ， 減弱火候 ， 加蓋把雞腿煎熟為止 。
3.用植物油把馬鈴薯片炸熟后鋪在盤子上 ， 把雞腿排上去即可 。
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