4．取出一張烙好的玉米餅，放上自身鐘愛(ài)的火鍋配菜，卷在一起就可以開(kāi)吃完 。
小提示：
小面塊刷油要?jiǎng)蚍Q，不然烙好之后二張餅有黏連；由于餅較為薄，加溫時(shí)一定要用低火，不嫻熟得話，能夠 多翻幾回面，不必烤糊；烙好的餅一定要蓋上濕抹布，提升水份 ?；疱伵洳艘瞬捎幂^為脆爽的菜肴，不適合有過(guò)多菜汁；一頓沒(méi)有吃完的餅?zāi)軌?切成細(xì)絲，像涼面一樣制成炒餅絲吃，味兒也很好 。
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作法二
烹調(diào)原材料
主要材料：小麥面粉
輔材：茼蒿菜、保齡菇、紅蘿卜、北菇、黑木耳、豆芽菜
調(diào)味品：鹽、雞精、芝麻油
烹調(diào)方式
1、將小麥面粉用沸水合成燙面，加少量冷水反復(fù)扎勻后醒面一會(huì)兒預(yù)留；
2、坐鍋打火下油，放入保齡菇絲炒軟，再先后放進(jìn)胡蘿卜絲、豆芽菜、北菇、黑木耳、蒿子桿煸炒勻稱，加入鹽、雞精、芝麻油起鍋預(yù)留；
3、將面糊取下下劑，按扁后表層刷一層芝麻油，撒一層薄面，各自將二塊混沌皮沖著疊起來(lái)，再搟成玉米餅，平鍋中刷一層油，將混沌皮放進(jìn)烙至雙面完善，起鍋后撕掉即成二張卷餅，服用時(shí)卷進(jìn)炒好的蔬菜水果就可以 。
特性
口味勁道，脆軟咸香 。
北方春季必吃的春餅怎樣做的又薄又筋道吃春餅是北方立春時(shí)候的習(xí)俗，有“咬春”之意 。北京、東北等地方做的春餅為代表，柔軟、勁道、輕薄如紙，不粘牙 。春餅有烙出來(lái)和蒸出來(lái)的，以前去飯店吃飯總喜歡點(diǎn)一盤片皮鴨，孩子說(shuō)：“不是因?yàn)橄矚g吃鴨子，是因?yàn)樘貏e喜歡吃那包鴨子的春餅” 。確實(shí)是，飯店里做的那春餅又薄又軟又筋道，女兒特別喜歡吃，尤其是涮上甜面醬，裹上蔥絲和鴨肉，那滋味簡(jiǎn)直讓人欲罷不能，每次都大快朵頤 。說(shuō)起春餅，我一直認(rèn)為很難做，怎樣才能把餅做到又薄又軟又筋道呢？今天給大家介紹春餅的幾個(gè)小竅門，保管做出來(lái)春餅又薄又好吃 。
分享做法：
有燙面、半燙面、冷水和面三個(gè)方法，區(qū)別就是燙面軟，冷水和面硬，半燙面介于兩個(gè)中間，用半燙面做法 。
2.和面要軟一些，加入少量鹽，目的是軟和更勁道 。
3.醒面要半個(gè)小時(shí)以上，時(shí)間長(zhǎng)才更勁道 。
4小劑子先搟到包蒸餃大小圓，在每一個(gè)圓皮上刷油，七八個(gè)摞一起，反扣面板上，慢慢向四周搟，不要攤薄，差不多手大小圓形就可以了 。
材料：面粉250克，熱水涼水各50克左右，油適量，鹽適量 。
做法：面粉先用熱水?dāng)嚢璩尚鯛睿Ｏ碌拿娣塾脹鏊统晒饣拿鎴F(tuán)，水可以自己調(diào)整面偏軟一些，醒半小時(shí) 。
揪成15克左右的劑子，搟成圓餃子皮，大小要一樣，搟好以后刷油疊在一起十個(gè)左右，用手均勻用力按一下，搟的時(shí)候從中間向四周搟，再來(lái)回?fù){，正面搟幾下反面繼續(xù)搟幾下，這樣搟的薄厚均勻，搟成和巴掌大一些就差不多了，邊緣稍微搟幾下 。
最底下刷油，放在屜布上蒸，水開(kāi)以后十五分鐘左右就好了，取出一層層揭開(kāi) 。喜歡涂甜面醬，放上小蔥，土豆絲，炒熟豆芽，黃瓜和雞蛋餅 。
東北春餅的做法大全主料
面粉
輔料
開(kāi)水適量色拉油適量
春餅的做法步驟
1. 面粉放在盆里，往里倒開(kāi)水，邊倒邊用筷子攪拌，開(kāi)水達(dá)到90度就行 。
2. 稍晾涼后，用手揉成面團(tuán)，蓋上蓋餳半小時(shí)左右，這個(gè)過(guò)程你可以準(zhǔn)備做菜 。
3. 餳好的面搓成粗長(zhǎng)條 。
4. 切成大小均勻的劑子 。
5. 用手把劑子按扁 。
6. 用小勺舀點(diǎn)油，放在面餅上邊輕輕抖，邊用勺背把抖在面餅上的油抹均勻 。呵呵，我偷懶就用小勺了，其實(shí)用刷子刷更好，我是覺(jué)得刷子沒(méi)有小勺好洗 。
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