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肉皮凍的家常做法步驟

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肉皮凍的家常做法步驟


肉皮凍的家常做法肉皮凍制作主料：肉皮：2斤半輔料蔥：適量 姜：適量大料：適量 香葉：適量生抽：適量 老抽：適量白酒（料酒）：適量 鹽：適量做法步驟1. 買回來的肉皮如果皮上還有小細毛需要用刀刮干凈，清洗干凈后備用2. 洗凈的肉皮切成小塊長方形備用3. 煮一鍋清水，清水中放入一勺白酒（料酒），肉皮放入水中焯一下，除去雜質，撈出備用4. 另一鍋，倒入焯好的豬皮，倒入清水，豬肉皮和清水的比例大概為1：2的比例，放入切好的蔥段姜片，2顆大料，水開后小火煮60分鐘，加入1-2勺鹽后繼續煮15分鐘即可5. 準備一個裝肉皮的容器，做肉皮凍的容器不易找過深的容器，把肉皮連汁倒入容器中，室溫放稍涼后便可放入冰箱中冷藏過夜 。
【拓展資料】
一、肉皮凍，是一種蛋白質含量很高的肉制品 。肉皮凍是滿族人的一大發明 。制作時以豬皮為原料加工而成，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用 。肉皮凍的營養成分主要有脂肪、蛋白質和纖維素等營養元素 。豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2 。
三、肉皮凍是滿族人的一大發明 。它先將豬皮退掉豬毛，切成小塊加水煎熬，直到豬皮與水合成一體，成流體狀，再盛入容器里，凝固后切成小塊食用 。皮凍分“清凍”和“混凍”兩種，是下酒的佳肴 。肉皮凍是民間大眾喜歡自制的一種食品，它是由豬肉皮、花椒粒、味精和鹽為主要原料加工制作而成的 。由于物美價廉，制作簡單，回味無窮，美容養顏效果極好，受眾多女性追捧 。
三、營養價值：近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用 。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化 。經常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛發 。干燥的季節，正是人的皮膚容易缺水的季節，這時皺紋會悄悄地爬上你的眼角，然后向整個面部延伸 。人體皮膚之所以出現皺紋，是由于皮膚細胞貯水功能發生障礙，細胞結合水的能力下降，可塑性衰減，彈性降低，黏膜干燥所致 。要延緩或減少皺紋的出現，就必須攝入一些能提高結合力的膠原蛋白和彈性蛋白 。肉皮正是富含膠原蛋白的食物，對減皺美容有特效 。
制作肉皮凍的簡單方法肉皮凍的做法
首先將準備好的肉皮處理干凈，將其中的肥肉盡量的都處理干凈之后放入涼水中，打開火煮五分鐘左右，最后將肉拿出，趁熱的時候將肥肉再一次進行處理，之后把肉皮切成條，再次放入清水中，再次開火煮五分鐘左右 。煮好之后用醬油登的調料進行腌制，之后再準備一鍋清水將準備好的調料和肉皮放入鍋中，在煮的過程中會有一些肉沫，夫在鍋中叫他們撇石劍，最后拿出來晾涼放入冰箱中進行凝固 。
肉皮凍的營養價值
肉皮凍中很多的選料 。都是選擇的豬肉或者是羊肉等的食物，但是肉皮凍做好之后，其營養價值卻比豬肉或者羊肉還高，其中含有的蛋白質含量高出豬肉幾倍，而且碳水化合物的含量也會爆出豬肉的幾倍，但是其中的脂肪的含量卻少于豬肉，而且豬肉凍中還含有非常豐富的膠原蛋白的，對我們的皮膚和身體健康是非常不錯的 。
肉皮凍的功效與作用
1、防止衰老
肉皮凍中含有的某些營養物質對我們的皮膚是非常好的，因為這種物質可以增強我們身體機構的儲水功能，這樣一來就能使我們的細胞得到水的滋養，從而防止我們的皮膚過早的衰老 。

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