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食物是人類生存的必需品，所以食品保鮮便成了人類使用的最古老的技術(shù)之一。日常生活中，有許多妙招可以讓自己能成為一個(gè)生活高手，尤其是食品保鮮，稍微下點(diǎn)心思，不但能擁有健康，而且還能節(jié)省錢。今天就來分享食品保鮮法，一起來學(xué)學(xué)吧！

一、草莓腐爛
從超市買回來的新鮮草莓，放入冰箱沒兩天，一些部分開始腐爛或是發(fā)霉，這是由于草莓含水量高且皮薄，極易受損傷而軟化腐爛。
【學(xué)會(huì)食品保鮮食用健康還省錢當(dāng)代保鮮技術(shù)科普】草莓通常用乳酸鈣溶液浸泡來達(dá)到保鮮的目的。從外觀上很難判斷噴上了哪種保鮮劑，但它們對(duì)人體無害，但是這類保鮮劑也不太持久，草莓一樣面對(duì)爛頭爛尾的命運(yùn) 。
清洗草莓時(shí)，可在清水中加幾滴蘋果醋或白醋，輕輕摩擦草莓表面，即可除去大部分的保鮮劑，更可以讓存放在冰箱里的草莓保持新鮮，不易腐爛。
二、香蕉變黑
香蕉由于自身的特質(zhì)，多暴露幾天，就會(huì)長(zhǎng)出點(diǎn)點(diǎn)“黑斑”，很多人都不太敢吃。
香蕉的表皮細(xì)胞含有一種氧化酵素。它被細(xì)胞膜包裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，然而一旦擠壓或受凍，細(xì)胞膜破裂，氧化酵素流出而發(fā)生氧化作用，就會(huì)生成一種黑色的化合物。
只要把香蕉梗用保鮮紙包裹好，減少接觸空氣釋放具有催熟作用的乙烯，就能延長(zhǎng)其保存時(shí)間，幾根分開包更為有效。

三、茶葉受潮
喜歡喝茶的人，相信柜子里存放了不少茶葉。一些存放不當(dāng)、密封不好的茶葉，容易受潮而變質(zhì)，無法品嘗到最原始的芳香。
茶葉有“吸潮”的特性，很多人把受潮的茶葉曝曬，這會(huì)讓茶葉走味。最好的作法，是用一個(gè)干凈的鍋，慢火將茶葉炒至水氣消失，晾涼后再封存，茶香損失較小。
四、面包干硬
面包一旦收藏不妥當(dāng)，就會(huì)發(fā)霉，若沒發(fā)現(xiàn)而吃進(jìn)肚子，容易鬧腸胃革命。
另外，一整條面包三兩天吃不完，保存時(shí)間長(zhǎng)了就容易變得干硬。這個(gè)問題如何解決？
在面包的包裝里，放一兩段芹菜，封緊袋口，其所含水分可隨時(shí)讓面包“保濕”與保持新鮮，隨時(shí)可吃到軟綿綿的面包。

五、肉類真空包裝
豬肉、雞肉、三文魚等，從冰箱的冷凍格取出，總是硬邦邦、結(jié)冰結(jié)塊的，解凍也需要好長(zhǎng)一段時(shí)間。
如何保持新鮮肉類可以耐放，而肉質(zhì)也更完好一些？
首先，在一個(gè)大容器里倒?jié)M清水。接著，把新鮮肉類放在密封袋里，將密封條合起來，只留下一個(gè)小的開口。
將密封袋放進(jìn)水里面，通過水壓把袋子里的空氣擠出來，直到密封條接近水面的時(shí)候，就把袋子完全封住，達(dá)到真空包裝的效果。
這時(shí)，可以看到袋子里的空氣所剩無幾。擦拭完袋子外面的水分后，就可以放在冰箱里進(jìn)行保存，讓食物達(dá)到長(zhǎng)時(shí)間保鮮的效果。
保鮮技術(shù)：
冷藏和冷凍
冷藏和冷凍也許是如今使用最廣泛的食品保鮮方式。冷藏的目的是減緩細(xì)菌作用，這樣食物就可保存得更長(zhǎng)久（可以保鮮約一周或兩周，而不是只有半天）。而冷凍的目的是阻止一切細(xì)菌作用，因?yàn)榧?xì)菌在冷凍條件下會(huì)完全喪失活性。
冷藏和冷凍幾乎適用于一切食品：肉類、水果、蔬菜和飲料等。一般而言，冷藏對(duì)食物的口感和質(zhì)地并無影響。冷凍對(duì)大部分肉類的口感和質(zhì)地沒有影響，對(duì)蔬菜影響也非常小，但它卻會(huì)完全改變水果的質(zhì)地（果肉會(huì)變成糊狀）。由于冷藏對(duì)食物幾乎沒有影響，因而得到了廣泛應(yīng)用。