1、這是一個(gè)生物學(xué)概念，是指在有氧狀態(tài)下酒精發(fā)酵和糖酵解受抑制的現(xiàn)象，因?yàn)樵摾碚撌怯砂退沟绿岢龅?，故而得?。
2、巴斯德效應(yīng)法國微生物學(xué)家巴斯德(L.Pasteur)在研究酵母發(fā)酵時(shí)發(fā)現(xiàn)，供氧充分的條件下呼吸抑制酵解，以后在肌肉酵解中也觀察到同樣的現(xiàn)象 。例如在激烈運(yùn)動時(shí)，肌肉中缺氧糖氧化受到限制酵解加強(qiáng)糖消耗和乳酸生成都升高反之，在供氧充足的條件下，酵解受到抑制糖消耗和乳酸生成都減少 。這種現(xiàn)象稱為巴斯德效應(yīng) 。它實(shí)際上是糖酵解和有氧氧化間的一種調(diào)節(jié) 。
【巴斯德效應(yīng)是什么】3、產(chǎn)生這種效應(yīng)的機(jī)制是因三羧酵循環(huán)和ATP能抑制酵解中關(guān)鍵限速環(huán)節(jié)磷酸果糖激酶的活性 。
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