秋葵在做菜之前 ， 是一定現(xiàn)需要焯水的 。 這樣既能促進(jìn)吸收 ， 也能改善口感 ， 同時(shí)焯水可以去除秋葵的澀味 。 那么秋葵焯水要幾分鐘？下面一起來看看吧 。
秋葵焯水要幾分鐘 1 3分鐘左右 。
秋葵洗凈后 ， 用沸水煮3分鐘左右至色變清脆即可 ， 撈出過冷水稍沖涼后 ， 碼在盤中 。
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食 ， 做沙拉或湯菜等 ， 涼拌和炒食之前都必須焯水 。 如果打算用秋葵制作涼拌菜 ， 做好以后還可以放入冰箱冷藏一段時(shí)間 ， 吃起來更爽 。
秋葵焯水有什么好處 2 1、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收【秋葵焯水要幾分鐘,秋葵要焯水多長(zhǎng)時(shí)間】 秋葵屬草本植物 ， 雖然含有大量的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì) ， 但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣質(zhì) ， 生吃時(shí)草酸和鞣質(zhì)會(huì)抑制鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收 ， 經(jīng)過焯水處理之后能去掉草酸和鞣質(zhì) ， 促進(jìn)鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收 。
2、改善口味 生秋葵若是直接食用十分的涎黏 ， 還帶有澀澀之感 ， 經(jīng)過焯水處理能清除掉其中的鞣酸 ， 可去掉澀澀的口感 ， 而黏性的涎屬于粘液蛋白 ， 在經(jīng)過高溫焯水處理也會(huì)使蛋白變質(zhì) ， 可去掉黏黏的感覺 。
秋葵怎么焯水 3 1、秋葵整根洗凈 ， 再用清水浸泡10分鐘以上 ， 如果用淡鹽水浸泡就更好了 。
2、泡好的秋葵可以切去蒂把 ， 但絕對(duì)不能露出里面的籽 ， 這樣才能避免秋葵的營(yíng)養(yǎng)流失 。 也可以不切蒂把整根下鍋 ， 做菜之前再切去蒂把 ， 這樣更好 。
3、燒一鍋水并在水里加適量鹽 ， 燒開之后再下入秋葵 ， 由于秋葵較輕 ， 會(huì)浮在水面上 ， 所以下鍋之后要不停翻動(dòng) ， 讓秋葵受熱均勻 。
4、通常焯燙3到5分鐘 ， 焯燙至秋葵的顏色變深就馬上出鍋 ， 焯燙時(shí)間太久會(huì)讓秋葵變得軟軟的 ， 影響口感 。
5、秋葵出鍋后就馬上浸入冷水中降溫 ， 如果浸入冰水中降溫就更好了 ， 這是讓秋葵保持脆爽口感的關(guān)鍵 。
6、等秋葵充分涼透后再撈出控水 ， 按成菜要求切成條或塊等形狀 ， 就可以用來制作各種菜肴了 。
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