怎么炸鮮奶
炸鮮奶，是廣東順德的一道名菜(廣東省佛山市順德區(qū))，屬于粵菜 。此菜外表金黃酥脆，內(nèi)部香甜潔白 。內(nèi)外的反差使唇齒間有不一樣的味覺(jué)體驗(yàn)，屬于不可多得的美味 。
炸鮮奶，并不是字面上的將新鮮的牛奶進(jìn)行炸制，牛奶在炸制之前，還要進(jìn)行加工，方便定型，使其容易烹調(diào) 。接下來(lái)，我們就來(lái)開(kāi)始制作這道炸鮮奶吧~!
【原料】
牛奶500g 玉米淀粉60g 白糖50g 面包糠適量 雞蛋1只
【制作過(guò)程】
1、牛奶中加入白糖、玉米淀粉攪勻 。
2、鍋開(kāi)小火，把混合好的牛奶倒入鍋中煮 。
3、逐漸煮干水分，形成如圖的黏稠狀關(guān)火 。
4、放入保鮮盒，進(jìn)冰箱冷藏1小時(shí) 。
5、將冷藏好的，已經(jīng)結(jié)成塊的牛奶取出，切成小塊 。
6、沾上一層淀粉 。
7、裹上蛋液 。
8、沾上面包糠 。
9、四五成油溫炸至表面金黃就可以撈出了 。
控干多余的油，好吃的炸鮮奶就做好了~!
【小貼士】
1、煮牛奶的鍋可以選擇不粘鍋，這樣做起來(lái)更簡(jiǎn)單，也更容易把控 。
2、煮牛奶的時(shí)候，一定要小火，慢慢的把牛奶中多余的水分蒸發(fā)掉，火太大容易粘底甚至糊掉 。
拓展一下
【脆皮炸鮮奶】
最傳統(tǒng)的做法是，凍好的鮮奶，掛上脆皮糊炸至，表皮相當(dāng)?shù)乃执?。上面的那種方法屬于快手、簡(jiǎn)單的做法 。
脆皮糊的做法如下：
面粉140g 生粉25g 泡打粉6g 雞蛋一個(gè)
色拉油30g 水35g
1、將生粉，面粉，雞蛋，誰(shuí)在一起攪勻，調(diào)成糊狀 。
2、加入泡打粉，攪拌均勻 。
3、加入色拉油，充分?jǐn)嚢?，將油完全打入糊?。
關(guān)于脆皮糊的具體制作方法，阿騫第171條問(wèn)答有詳細(xì)介紹，大家可以到阿騫主頁(yè)搜索“脆皮糊”，進(jìn)行參考~!
【椰蓉奶凍】
冷藏過(guò)的鮮奶，可以不用炸制，直接就可以食用 。切成小塊，裹上椰絲即可 。奶香夾雜著椰蓉的香味，可以嘗試一下~!
怎么做炸鮮奶炸牛奶的做法
炸牛奶的第一種做法：
首先要準(zhǔn)備好炸牛奶所需要的原料，原料有，大約半升的牛奶，一兩的粟粉，兩個(gè)雞蛋的蛋白，一勺油，半勺白砂糖以及半杯的水 。然后，在鍋里加入牛奶、白糖和粟粉倒入鍋里，開(kāi)中火一邊煮一邊攪拌，直至將其攪拌成濃稠的奶漿的狀態(tài)，然后關(guān)掉火，將其倒入事先準(zhǔn)備好的容器中，放入冰箱冷凍，這里可以注意一下，如果害怕沾碟子，可以先在低下膜一些油或者鋪一層保鮮膜 。冷凍好之后，將凍好的奶糕用刀仔細(xì)切成長(zhǎng)方塊的形狀，不要太大，然后在自發(fā)粉中加入適量的水、鹽和食用油將其調(diào)成漿狀，將切好的奶糕都均勻地沾上調(diào)好的脆漿，然后在鍋里加入足量的食用油，開(kāi)中火進(jìn)行炸，直到表面的皮變?yōu)榻瘘S色的即可 。
炸牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
炸牛奶的主要成分就是牛奶，所以炸牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和牛奶類似 。
一、牛奶中含有大量豐富的維生素A，維生素A對(duì)于我們身體的生長(zhǎng)和發(fā)育都具有非常重要的功效和作用，維生素A可以有效地防止我們的皮膚變得干燥暗沉，可以有效地提高我們皮膚的光澤，另皮膚變得光滑白皙 。
二、牛奶中含有大量豐富的維生素B2，這種物質(zhì)也是我們身體的生長(zhǎng)和發(fā)育所必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅可以促進(jìn)我們身體中細(xì)胞的新陳代謝，而且對(duì)于一些疾病也具有非常好的預(yù)防和治療的功效和作用 。
三、牛奶中還含有一種叫做乳清的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這種物質(zhì)是牛奶中非常特殊的一種物質(zhì)，對(duì)我們身體中的黑色素具有非常有效的消除的功效和作用，從而能夠幫助我們防治皮膚表面的多種色素由于其沉著而導(dǎo)致的斑痕 。
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