1、建造大棚，適于種植桃、杏、蔬菜的大棚均適于栽培大棚棗，可以立接利用，新建大棚以東西方向，長度60米，南北寬8～10米，后墻水泥塊或磚體結(jié)構(gòu)，厚度1米左右，棚體高度2.50～3米為宜 。
2、品種選擇，要選擇樹體矮化、早果性強、果形巨大、豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種，如早晚蜜、六月鮮、大瓜棗、大白玲、特大蜜棗、金絲新4號、七月酥等品種，均適于大棚栽培 。
3、栽苗，落葉后即可栽植，栽前開挖定植溝，溝寬60厘米，溝深60厘米，溝內(nèi)鋪麥草、稻草，并施足有機肥，與土混合均勻，填入溝內(nèi)澆透水，選根莖粗度1厘米以上，根系完整的優(yōu)質(zhì)壯苗，在50～60厘米處定干，定干以下分枝留2～3芽短截，然后起壟，壟寬1米，壟高20厘米，將棗苗栽于壟上，株距1米，行距2米，畝栽333株 。
4、扣棚，栽植的苗木在棚內(nèi)自然休眠1～2個月左右，約在12月底至1月初，此時施足底肥，澆透水，全棚及蓋黑色地膜，即可扣棚 。
5、扣棚后溫度控制，扣棚時間一般在12月底，扣棚后約20～30天，采取晝蓋夜揭草簾的辦法，主要是創(chuàng)造低溫環(huán)境，打破休眠，到元月下旬即開始升溫，先白天拉開1／3草簾，以后再拉1／2草簾，10天以后全部拉開草簾，逐漸進行升溫，萌芽前溫度控制在15～18℃，夜間7～8℃，萌芽以后溫度控制在17～22℃，夜間10～13℃，抽枝展葉期溫度控制在18～25℃，夜間10～15℃，初花期20～26℃，夜間12～16℃，盛花期22～30℃，夜間15～18℃，果實發(fā)育期25～30℃，以后逐漸揭開薄膜，適宜外界環(huán)境 。
【大棚種冬棗方法】6、適宜的樹形及修剪，由于大棚前沿較低，可采用低干叢狀形或開心形，大棚后沿較高，可采用自由紡錘形或小冠疏層形 。修剪以夏季修剪為主，主要是對棗頭進行摘心，株除背上枝，剪除過密植 。冬剪主要是對發(fā)育枝進行短截，剪掉細弱、重疊枝，對結(jié)果枝和主干旺枝進行回縮，更新結(jié)果枝組，以保證樹體緊湊接化 。
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