不管配菜怎么變，都沒有別的味道，就是午餐肉味 。這種不起眼的午餐肉罐頭，讓美國大兵沒有得營養(yǎng)不良，個個膘肥體壯 ?，F(xiàn)在想起來，你知道，無論如何，我得感謝你們的斯帕姆午餐肉 。對于一個勤懇的美國工人或者農(nóng)夫來說，每天都吃一頓肉并不算什么 。豬肩膀肉雖便宜，制造罐頭也需要購買很多設(shè)備和工人投入，這樣一來，豬肉價格的優(yōu)勢就被沖抵了 。
二戰(zhàn)中有哪些有趣的梗？
老薩談舌尖上的抗戰(zhàn)--拯救了二戰(zhàn)的美國午餐肉本文章為薩沙原創(chuàng)，如果轉(zhuǎn)載請務(wù)必注明薩沙平時整天瞎忙，很少去逛超市 。今天帶著小朋友去超市購物，無意中發(fā)現(xiàn)有梅林午餐肉罐頭賣 。當時很激動，買了一罐回去 。記得老薩小時候，只有過年過節(jié)或者有遠客來家里的時候，才會放上一盤梅林午餐肉，絕對是珍惜的食物了 。那時候覺得午餐肉非常好吃，恨不得天天都吃一罐 。
但這次買的梅林午餐肉，卻讓薩沙極為失望 。味道和小時候差不多，吃起來已經(jīng)根本談不上美味了，而類似于廉價的火腿腸，吃不出肉味 。廢話少說，來談?wù)劧?zhàn)時期的午餐肉，以及同中國抗戰(zhàn)的關(guān)系 。新概念食品午餐肉午餐肉到底是什么？是一種罐裝壓縮肉糜 。所謂肉糜，就是被打碎的肉，混合淀粉、食鹽、香辛料、亞硝酸鈉和少量的水 。
午餐肉罐頭和傳統(tǒng)的豬肉火腿罐頭，是有很大不同的 。最直接不同就是，豬肉火腿罐頭是成塊的豬肉，添加的東西很少，吃上去基本還是豬肉的味道 。但午餐肉罐頭則是肉糜，肉只占其中一部分，大部分是淀粉，吃起來是淀粉的味道 。美國歷史上，壓根沒有午餐肉的概念 。美國人的飲食，以偏重肉類為主，強調(diào)肉類的純粹和新鮮 。介紹美國飲食的書中寫道：美國飲食的特色是“粗狂實在”，食用新鮮的原材料，不靠添加劑，調(diào)味劑，食 物保持原汁原味，烹調(diào)的過程不拖泥帶水，無論是烤、煎、炸都沒有很復(fù)雜的做工，也不講究細火慢燉，沒有太多的花俏裝飾 。
只要放在盤子里的食物都能吃下肚 里，痛痛快快、實實在在地吃個飽 。美國食物的主要結(jié)構(gòu)是一二三四制，如同三角形狀，最主要的一是牛肉，二是雞、魚，三是豬、羊、蝦，四是面包、馬鈴薯、玉 米、蔬菜 。對于美國人來說，吃飯就是扎扎實實的吃點肉，其他都是搭配 。一塊優(yōu)質(zhì)的豬扒牛扒羊扒魚排，比什么都重要 。19世紀最后10年，美國經(jīng)濟已經(jīng)躍居世界第一，人民生活也有很大改善 。
對于一個勤懇的美國工人或者農(nóng)夫來說，每天都吃一頓肉并不算什么 。美國人每周吃一塊優(yōu)質(zhì)的牛排，也不算是什么奢侈了 。遺憾的是，上個世紀30年代世界經(jīng)濟危機到來，改變了一切 。約四分之一的美國男性勞工失業(yè)，僅能依靠失業(yè)救濟金維持全家最基本的生活開銷 。不失業(yè)的家庭中，收入也銳減了百分之四十 。對于很多美國事業(yè)家庭來說，一塊面包、一些廉價的蔬菜就是一頓美餐 。
而且這些面包往往買的是隔天，而不是當天烤的新鮮面包，這樣可以偏一些 。當時美國時代周刊上寫到：城里的孩子媽媽在碼頭上徘徊等待，一有腐爛的水果蔬菜扔出來，就上去同野狗爭奪 。蔬菜從碼頭裝上卡車，她們就跟在后邊跑，有什么掉下來就撿 。中西部地區(qū)一所旅館的廚師把一桶殘菜剩羹放在廚房外的小巷里，立即有十來個人從黑暗中沖出來搶 。
人們還看到，有人全家走進垃圾堆撿骨頭和西瓜皮來啃 。平時的日子可以將就著過，但到了圣誕節(jié)、復(fù)活節(jié)、家庭成員的生日怎么辦？美國的主婦們徹底犯了愁 。原本這些節(jié)日都必須慶祝，吃一些新鮮的肉類 ?？墒?，現(xiàn)在連面包都快要吃不上，哪里有錢去買肉呢？這種窘迫的悲劇，卻讓午餐肉脫穎而出 。地處美國明尼蘇達州奧斯汀市的荷美爾食品公司（Hormel Foods，LLC），創(chuàng)建于1891年 。
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