很多人都在問(wèn)火鍋來(lái)歷，今天就給大家講解一下火鍋來(lái)歷 。
火鍋的來(lái)歷有兩種說(shuō)法 。一種是在中國(guó)三國(guó)時(shí)期或隋煬帝時(shí)代，那時(shí)的“銅鼎”，就是火鍋的前身；另一種是火鍋始于東漢，出土文物中的“斗”就是指火鍋 ?？梢?jiàn)火鍋在中國(guó)已有1900多年的歷史了 。而重慶火鍋早在左思的《三都賦》中有記錄 。
火鍋底料的炒制方法：
1、先煉熟菜油；牛油切成小塊；成品郫縣豆瓣；干辣椒浸濕打碎；生姜拍破；大蒜成瓣；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破 。
2、炒鍋置中火上，炙鍋后倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、蔥結(jié)爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉(zhuǎn)用小火慢慢炒約1～1.5小時(shí)，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發(fā)白時(shí)，揀出鍋中蔥結(jié)不用 。
【火鍋來(lái)歷】3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續(xù)用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時(shí)，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發(fā)，這時(shí)將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料 。
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