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今天我給大家?guī)淼氖邱R蹄營養(yǎng)價(jià)值及吃法，多吃它對身體好處多，還不知道的朋友一起來看看吧。
馬蹄營養(yǎng)價(jià)值及吃法
馬蹄，被譽(yù)為“水中人參，地下雪梨”
咬一口，汁多渣少
甘甜水潤，清脆可口
有著與雪梨近似的口感
1馬蹄是什么？
荸薺，因它形如馬蹄，俗稱馬蹄。又因它是在泥中結(jié)果，形如栗子，所以又有地栗之稱。
荸薺原產(chǎn)于印度，廣布于全世界，以熱帶和亞熱帶地區(qū)為多。中國自西漢時(shí)已有栽培記載，《后漢書·劉玄傳》中記載“王莽末，南方饑饉，人庶羣入野澤，掘鳧茈而食之。 ” 李賢為此做注解釋道：“郭璞曰‘生下田中，苗似龍須而細(xì)，根如指頭，黑色，可食。 ’”如果真是這樣的話像是在說荸薺。到了明代李時(shí)珍在《本草綱目》中將其稱為鳧茨：“生淺水田中，其苗三四月出土，一莖直上，無枝葉，狀如龍須……其根白蒻（ruò），秋后結(jié)果，大如山楂、栗子、而臍有聚毛，累累下生入泥底。 ”

2營養(yǎng)價(jià)值
從營養(yǎng)學(xué)上講，荸薺含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣。可以用來烹調(diào)，并可制成淀粉。

荸薺不僅可以促進(jìn)人體代謝，還具有一定的抑菌功效。其中磷含量較高，能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，再加上其豐富的營養(yǎng)成分和獨(dú)特的口感，的確是不可多得的食物。

荸薺還有以下功效作用：

能清肺熱，又富含黏液質(zhì)，有生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿、消癰解毒、涼血化濕、消食除脹；

主治熱病消渴、黃疸、目赤、咽喉腫痛、小便赤熱短少、外感風(fēng)熱、痞積等病癥；

荸薺具有清熱瀉火的良好功效，既可清熱生津，又可補(bǔ)充營養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。

食用禁忌
由于荸薺性寒、女子月經(jīng)期間、脾胃虛寒以及血虛、血淤者應(yīng)該慎用。小兒遺尿以及糖尿病患者也不宜食用。

3削馬蹄小技巧
削馬蹄時(shí)，用一片鋒利的刀片，先上下削平，再左右沿馬蹄弧度削一圈，皮就被去掉，稍微一修整，一顆圓潤潔白的馬蹄赫然就出現(xiàn)了。

4玩轉(zhuǎn)馬蹄吃法

/直接生吃
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馬蹄生吃，清脆如梨，甘甜如栗子。很多地方的人直接當(dāng)成水果吃。去皮的馬蹄身子圓潤雪白，將一枚馬蹄丟入嘴里，咔嚓一下，滿嘴溢滿汁液。好的馬蹄肉質(zhì)細(xì)嫩，嚼后無渣，吃完一顆下肚，咽部感覺被沖洗了一般清爽濕潤。
【馬蹄營養(yǎng)價(jià)值及吃法常吃馬蹄好處多多】荸薺適合生吃，因?yàn)榻?jīng)過烹煮后的荸薺，很容易造成營養(yǎng)元素的流失，生吃時(shí)一定要把芽眼和外皮徹底清除。