1、準(zhǔn)備好材料 ， 黃油準(zhǔn)備兩份 ， 多的那份是面團(tuán)好后包到面團(tuán)里面的 。
2、中筋面粉 ， 細(xì)砂糖 ， 鹽倒入盆里 ， 攪拌一下 ， 再將20克軟化的黃油放到面粉里 ， 用手搓成沙粒狀 。
【蜜豆派的做法 蜜豆派怎么做】3、慢慢加入涼白開(kāi) ， 將面粉和成光滑的面團(tuán) ， 可以多揉幾分鐘 ， 這種后面搟的話(huà)不容易破皮 ， 用保鮮膜包好松弛10分鐘 。
4、找一個(gè)小號(hào)保鮮袋 ， 把80g黃油切片放入袋子里 ， 搟成厚薄一樣的方形黃油片 ， 放入冰箱冷凍10分鐘 。
5、將松弛好的面團(tuán)搟搟平 ， 放入冷凍好的黃油 。
6、四周往里面包好 。
7、將面團(tuán)搟長(zhǎng) ， 往中間對(duì)折 ， 然后再對(duì)折一下 ， 就像疊被子一樣 。
8、折好的樣子 ， 用保鮮膜包好 ， 放冰箱冷藏松弛20分鐘 。
9、然后再搟長(zhǎng)對(duì)折 ， 松弛20分鐘 。拿出來(lái)再次搟長(zhǎng)對(duì)折松弛20分鐘 ， 最后一次松弛完了后搟成長(zhǎng)形面片 。
10、面片將四周多余的切掉 ， 分成四分 。
11、取一張面片 ， 先用刮板在面片上輕壓分成三份 ， 用刀將兩邊切成斜條 ， 兩邊的頭和尾去掉 。
12、先將中間往上折 ， 然后左一條右一條交叉折疊 ， 剩最后四條的時(shí)候把中間下面往上折 ， 再繼續(xù)把剩下的交叉折疊 ， 剩最后一條的時(shí)候抹點(diǎn)水讓它沾在左邊那條上收尾 。
13、依次做好四個(gè)蜜豆派 ， 放入烤盤(pán) ， 表面刷蛋液 ， 烤箱預(yù)熱上下火200℃ ， 放烤箱中下層烤25分鐘 。
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