黑米量少且珍貴，含有豐富的物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更勝于白米 。洗黑米時(shí)，會(huì)有黑黑的水，那是黑米外皮層的花青素，屬于水溶性的植物色素，是天然的抗氧化劑 。所以洗米時(shí)，動(dòng)作掌握“要快、要輕、不要用力洗、不洗太多次“這幾個(gè)要領(lǐng)，就不會(huì)把豐富的花青素營(yíng)養(yǎng)沖洗掉哦～
下面生活妙招網(wǎng)小編就來(lái)教大伙用黑米煮粥的小竅門(mén)，一起跟著學(xué)一下吧！
黑米煮成飯或粥前不需泡水，但若想快點(diǎn)熟，先將黑米洗凈浸泡溫水，1～3小時(shí)再煮，泡黑米的水不要倒掉，可直接拿來(lái)煮 。
步驟1：水量是米量的約5～7倍，用中火煮滾后，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮5分鐘 。＊若有加入其它食材，水需斟酌加量
步驟2：關(guān)火燜 30分鐘后，打開(kāi)鍋蓋用湯匙稍作攪拌 。
步驟3：接著煮10分鐘，再燜30分鐘 。
黑米山藥甜粥
材料：黑米：80克 ; 山藥、枸杞、桂圓、紅棗、紅冰糖：適量 ; 水：1200克
做法：
1. 備料：(1)山藥泡溫水1～3小時(shí)，切成數(shù)小塊 (2)枸杞、紅棗(去籽切小塊)、桂圓泡軟 。
2. 取一容器，先放入黑米、水，放于爐火上小火煮 。
【煮點(diǎn)黑米山藥甜粥來(lái)當(dāng)點(diǎn)心】
3. 水滾煮約5分鐘→熄火悶30分鐘→續(xù)煮10分鐘→再悶30分鐘(采用燜煮方式，節(jié)省瓦斯，可依照個(gè)人喜歡的口感及粘稠度，決定是否再做第三次蒸煮)
4. 接下來(lái)放入山藥、枸杞、桂圓、紅棗，攪拌一下，煮滾約5分鐘 。
5. 最后放入紅冰糖攪拌一下，再續(xù)悶幾分鐘，就可品嘗啰～
黑米粥以一次食用完為主，熱熱的吃暖胃又有飽足感，若吃不完也可放冷藏，涼涼吃也別有風(fēng)味噢！
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