大白菜，是我們最常見的蔬菜，也是吃得最多的蔬菜之一 。大白菜的做法多樣化，而且營養(yǎng)價(jià)值高，所以，除了中式菜肴，日本菜和韓國菜也經(jīng)常采用大白菜，像日本的涮鍋、韓國的泡菜等 。
今天《生活妙招網(wǎng)》小編就來分享大白菜的挑選、烹煮、保存的小竅門，一起來看看吧！
如何挑選大白菜？
1.從根部切口可看出是否新鮮水嫩；如果爛了、黑了，別選 。
2.如購買整棵的，建議選卷葉堅(jiān)實(shí)有重量感的 。
3.買切半的，則要挑選形狀沒有隆起的，較新鮮 。
如何保存大白菜？
大白菜含大量水分，處在高溫環(huán)境下容易腐壞，因此，買回家后，應(yīng)儲(chǔ)存在冰箱置放蔬果的閣內(nèi) 。為免水氣積聚，別放在塑料袋或保鮮紙里，應(yīng)用報(bào)紙包裹存放 。
烹煮小竅門
切大白菜時(shí)，宜順絲切，這樣較易熟 。
有的白菜帶苦味，炒之前，先放入沸水里焯燙20到30秒，撈出瀝去水分，可除苦味 。
炒時(shí)在油里加少許鹽，再大火快炒，能保持白菜的鮮嫩口感 。
DIY大白菜花菇燉雞湯
材料：大白菜30克、花菇1粒、干貝1粒、雞肚肉80克、清水120毫升
調(diào)味料：鹽1/3茶匙、雞精粉1/2茶匙、砂糖適量
做法：
1.大白菜去葉切段，后洗凈；
2.花菇與干貝浸水約30分鐘；
3.雞肚肉去骨去皮斬件，再洗凈；
4.將所有材料放進(jìn)盛有清水的鍋中，等水燒開后，再將它們撈起洗凈；
5.然后將大白菜、雞肚肉、花菇和干貝順序放入燉盅排好；
6.再加入120毫升清水、鹽、雞精粉和砂糖；
7.將燉盅放進(jìn)鍋中隔水燉約2小時(shí)，即可享用 。【大白菜烹煮小竅門】
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