秋葵原產(chǎn)于非洲 ， 在國內(nèi)是一種最近幾年才流行起來的蔬菜 ， 因?yàn)槠錉I養(yǎng)豐富 ， 所以還是非常受歡迎的 ， 有些人可能對其不太了解會有一些疑問 ， 比如秋葵需要焯水嗎？
秋葵要焯水嗎 1 一般都需要焯水 。
如果秋葵是嫩莢時(shí)是可以生吃的 ， 可以不用焯水 。 生吃對于營養(yǎng)成分的保留是最完全的 ， 而且吃起來口感清新、味道香甜、肉質(zhì)柔軟 ， 跟吃黃瓜的感覺差不多 ， 直接將秋葵表面的絨毛清洗干凈后就可以食用了 。
如果是成熟后的秋葵 ， 是需要進(jìn)行焯水的 。 因?yàn)榍锟锖幸欢ǖ牟菟帷Ⅶ焚|(zhì)及苦味素 ， 不焯水的話吃起來苦澀粘涎 ， 經(jīng)過焯水的話可以去除大部分的這些物質(zhì) ， 不僅口感更好 ， 而且焯水還能保持秋葵的色澤 ， 使秋葵看起來更有食欲 。
秋葵要焯水多長時(shí)間 2 根據(jù)食用方式來決定 。
【秋葵要焯水嗎,秋葵要焯水多長時(shí)間】 一般來說秋葵的食用方式有兩種 ， 一種是焯水后直接食用 ， 這種食用方式整根放入后需要焯水2-3分鐘左右 ， 焯水的時(shí)間不宜過長 ， 否則會使秋葵爆開粘液流出 ， 營養(yǎng)價(jià)值及美觀度都會大大下降 。
另一種是焯水后再進(jìn)行烹飪 ， 這種一般只需要焯15-30秒 ， 至秋葵變色即可 。 經(jīng)過焯水后秋葵不僅能夠去除澀味和苦味 ， 還能使秋葵在下面的烹飪中保持色澤不變色 ， 制作出來的菜肴也會更有食欲 。
秋葵先切還是先焯水 3 先焯水 。
秋葵中的粘液含有維生素、礦物質(zhì)、粘液蛋白和水溶性果膠等營養(yǎng)成分 。 其中粘液蛋白和水溶性果膠不僅對于胃腸道黏膜有一定的保護(hù)作用 ， 還能減緩糖分和膽固醇吸收 ， 對于血脂、血糖的控制也有一定的促進(jìn)作用 。
如果將秋葵先切再焯水的話 ， 里面的粘液會流失到水里 ， 營養(yǎng)價(jià)值會大大下降；而先整個(gè)焯水再切的話可以保留住大部分的黏液 ， 人體能夠吸收利用的營養(yǎng)物質(zhì)也會更多 。
秋葵不焯水吃有毒嗎 4 沒有毒性 。
秋葵作為一種植物 ， 里面含有一定的草酸、鞣質(zhì)和苦味素 ， 雖然這三種物質(zhì)是沒有毒性的 ， 但是會使秋葵吃起來口感不好 ， 而且其中的草酸和鞣質(zhì)還會與蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)結(jié)合 ， 影響人體對蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的吸收利用 。
而進(jìn)行焯水之后 ， 能夠大大減少草酸、鞣質(zhì)和苦味素的含量 ， 秋葵不僅味道吃起來會更好 ， 而且營養(yǎng)吸收也會更加全面 。
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