【泡菜的營養(yǎng)價值及做法 吃它簡直好吃又開胃】今天我給大家?guī)淼氖桥莶说臓I養(yǎng)價值及做法介紹 ， 喜歡吃泡菜的朋友下面抓緊時間和我一起看看吧 。
泡菜的營養(yǎng)價值及做法
泡菜的營養(yǎng)價值
1、營養(yǎng)流失少
泡菜的主要原料是各種蔬菜 ， 泡菜中維生素及鈣、鐵、磷等礦物質含量豐富 ， 其中豆類還含有豐富的全價蛋白質 。 在泡制過程中 ， 蔬菜的溫度一直保持在常溫下 ， 蔬菜中的維生素C和B族維生素不會受到破壞 ， 因此 ， 泡菜比起炒菜來營養(yǎng)價值更高 。
2、低熱量和高效抗菌作用
泡菜的熱量非常低 ， 卻又含有豐富的微生物和礦物質 。 泡菜在發(fā)酵過程中因乳酸菌的作用抑制了壞菌滋長 ， 還能促進胃腸中的蛋白質分解酶素--胃蛋白酶素的分泌 ， 使腸內微生物分布正?；?， 幫助維持腸道健康環(huán)境 。 腸道健康 ， 便秘引起的肥胖自然迎刃而解 。
3、活化身體機能
泡菜的主要材料--辣椒能促進分泌胃液 ， 進而幫助腸胃消化；此外豐富的維生素亦具有抗酸化作用 ， 并能幫助生理代謝 ， 增進食欲及促進血液循環(huán) 。 泡菜中的辣椒、蒜以及蔥姜等能促進體內新陳代謝 ， 幫助身體排汗 。
4、維持身體健康
作為泡菜主材料的白菜熱量極低 ， 大蒜具有燃燒脂肪的效果 ， 此外更有大量膳食纖維 ， 能預防便秘及腸炎 ， 防止脂肪囤積并有效燃燒已經形成的脂肪 ， 達到瘦身效果 ， 讓身體更加輕盈 。
泡菜的家常做法
1自制開胃泡菜
主料：圓白菜(適量)、胡蘿卜(適量)
輔料：干辣椒(適量)
做法：
1、將圓白菜洗凈切或撒適中塊；胡蘿卜去皮洗凈 ， 切菱形片 。
2、鍋中水燒沸加少許鹽 ， 下入胡蘿卜片焯燙片刻撈出 。
3、關火下入圓白菜燙至變色撈出 ， 與胡蘿卜一同放入冷水中冷卻 。
4、鍋置火上少許油炸糊花椒、干辣椒 。
5、趁熱淋入瀝干水的圓白菜上 ， 調入香醋3勺、白糖3勺、鹽1/3勺、炸辣椒、花椒 。
6、拌勻包上保鮮膜放入冰箱冷藏1-2小時即可食用 。
2泡菜豆腐湯
主料：泡菜(200克)、豆腐(半塊)、五花肉(100克)、粉條(50克)
輔料：紅辣椒(1根)、綠辣椒(1根)、蔥(1/4根)
做法：
1、將泡菜切成２cm長的塊 ， 五花肉切片 ， 豆腐切成１cm厚的適量大小的塊 ， 粉條泡入溫水中泡軟 ， 紅、綠辣椒、蔥斜切備用 。
2、鍋中放入少許油 ， 油熱后 ， 中火 ， 放入五花肉煸炒
3、待五花肉變色后 ， 放入切好的泡菜 ， 繼續(xù)翻炒
4、炒約２分鐘后 ， 加入適量溫水
5、并加入適量泡菜湯汁
6、水開后 ， 繼續(xù)煮至約５分鐘 ， 放入豆腐、粉條 ， 繼續(xù)煮３－５分鐘,然后再加入牛肉粉（或雞精）、鹽來調味 。
7、最后 ， 放入紅、綠辣椒、蔥段 ， 完成 。
3泡菜炒飯
主料：熟米飯(2碗)、韓國泡菜(100克)、胡蘿卜(1小根)、雞蛋(1個)、豬肉(100克)、香菇(20克)、即食海苔(適量)
輔料：韓式辣醬(1小匙)、植物油(適量)、香油(少許)
做法：
1、將所有材料準備好 ， 胡蘿卜去皮切丁 ， 香菇切丁 ， 豬肉切條或切丁都可 ， 泡菜瀝干水分切碎
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