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荔枝是一種夏季比較受歡迎的水果,甜美多汁,鮮香可口。不過，荔枝有青的、紅的顏色，讓人挑選的時候眼花繚亂，可是，青色荔枝可以吃嗎？
青色荔枝可以吃嗎
要看具體情況。
沒熟的青荔枝是不能吃的，因為果皮還是青色的時候含有鞣酸較多，口感較澀，影響口感。
但是，因為品種問題，有些荔枝熟的果皮也有青色的，甚至全是青色。這種品種的荔枝青色是可以吃的。如荔枝品種繁多,其中妃子笑成熟的時候是帶青的,其他的荔枝帶青色說明是沒有成熟的。

妃子笑的果實特征
妃子笑是荔枝的一種品種，別名落塘蒲、玉荷包。妃子笑看上去個大、飽滿、顏色對比特別明顯，經常是一顆荔枝上紅一塊綠一塊的，別看整體顏色發(fā)綠，其實很甜，核很小。晚唐詩人杜牧有詩：“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。 ”妃子笑這個品種就是這樣得名的。主要分布在廣東、廣西等地區(qū)，該品種是中早熟優(yōu)質品種之一。
這種殼青但果實卻熟的荔枝叫‘妃子笑’ 。由于是跨區(qū)運輸，且荔枝這種水果不便于保藏，因此果農多在荔枝八分熟的時候就采下來了，因此整顆荔枝都是青的，但已經可以食用了。而當它完全成熟的時候，果皮顏色會略微有些泛紅，而總體上仍偏青。

【青色荔枝可以吃嗎青的妃子笑其實是成熟的荔枝】荔枝沒熟怎么催熟
一般植物果實還成熟就被采摘下來后，其子實體內的乙烯成分比較低，而在經過人工外源性給予后，果實成熟的速度就會加快。所以，對于催熟的果實，用乙烯利可以果實很快成熟。
1、用紙包裹荔枝，噴點水，在不透風的地方捂上一二天，荔枝變軟后即可去皮食用，味道鮮美香甜可口。
2、把荔枝埋進大米中，悶上一兩天就能熟透。水果呼吸作用釋放的熱量會在米缸中積累，提高了米缸環(huán)境中的溫度，也可促進水果的成熟。而且，水果呼吸作用還會釋放出大量的水分，米會吸收水分，讓水果不變質。
3、用乙烯利催熟，使用濃度為100ppm的乙烯利涂抹果實表皮，一般存放兩三天后，荔枝就會成熟。但是，畢竟不是真實的成熟，果肉的味道會很淡甚至很澀口。
4、用酒精也可以使荔枝加快成熟，使用70%的乙醇噴施在果實表面，并且悶上一夜，就可以讓荔枝成熟。使用酒精安全，對荔枝果實無害，但是千萬不可以使用工業(yè)酒精，因為工業(yè)酒精含有較高的甲醇和丁醇，對于人體的有毒性的。
5、把采摘后的荔枝存放于溫度較高的環(huán)境條件下，存放的溫度一般為25度到30度，荔枝的果實就會很快成熟。
注意：沒有熟軟的荔枝果實很青澀，千萬不要放到冰箱里，否則形成啞果，再也沒法成熟。另外，冬天的時候也要放在溫暖的地方催熟，不然也可能形成啞果。

荔枝怎么挑選甜的
聞一聞，新鮮的荔枝一般都有一種清香的味道，如果有酒味或酸味等異常的味道，說明已經不是新鮮的荔枝了。一般買這類水果，都會打開樣品查看或著試味，剝開外殼后，如果果肉是晶瑩剔透的，那么比較新鮮，如果帶有點紅色或褐色，就變味了。試嘗一下，新鮮的荔枝吃到嘴里，果肉富有彈性，果汁清香誘人，酸甜可口。