做法：
1.小土豆洗凈 ， 把貌似要生芽的地方挖掉 ， 放入蒸鍋蒸熟 。
2.蒸熟的土豆取出晾涼 ， 取一個土豆放砧板上 ， 用刀輕輕壓扁 。
3.依次壓完所有土豆 ， 放入盤中 ， 兩面灑適量鹽 ， 腌制十分鐘 。
4.平底鍋放適量油 ， 把腌好的土豆放入煎至兩面金黃 ， 取出備用 。
5.原鍋加少量油 ， 小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎 。
【干鍋菜的家常做法 天冷就多吃這些家常菜】6.待蒜碎呈金黃色時倒入小土豆小心翻炒幾下 ， 倒入提前準備好的調味汁 ， 炒至干爽即可 。 生抽半勺 ， 清水半勺 ， 少量糖和數(shù)滴香醋 ， 調味汁要提前混合均勻 。
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