一座城市的魅力，與這座城市的特色風(fēng)味美食是密不可分的，美食無(wú)時(shí)無(wú)刻都在彰顯著這座城市特有的味道，成為了城市文化中不可或缺的一部分 。本期的天津文化帶你了解盤(pán)點(diǎn)：你不知道的津門(mén)三絕都是什么 。
狗不理包子
到天津不吃“狗不理包子”，是旅游者的遺憾 。剛出屜的熱氣騰騰爽眼舒心的包子，看上去如同薄霧之中含苞秋菊，再咬上一口，油水汪汪，香而不膩 。狗不理包子好吃關(guān)鍵在于選料、配放、攪拌以至揉面、搟面都是有一定的絕招兒，特別是包子褶花勻稱，每個(gè)包子都不少于15個(gè)褶 。
“狗不理”包子鋪原名“德聚號(hào)”，已有百余年歷史，店主叫高貴友，他的乳名“狗子” 。因其父四十得子，為求平安養(yǎng)子，故取其名 。他的包子很受顧客歡迎，生意越做越火，“狗子”賣(mài)包子忙的顧不上與顧客說(shuō)話，人們?nèi)⌒λ骸肮纷淤u(mài)包子，一概不理 ?！比站锰扉L(zhǎng)，喊順了嘴 。包子出名了，高貴友的大名反倒被忘記了 。
狗不理包子不僅在歷史上為慈禧太后喜愛(ài)；今天，也深得大眾百姓和外國(guó)友人的青睞，許多國(guó)家都已經(jīng)“輸入”了“狗不理” 。
【盤(pán)點(diǎn)：你不知道的津門(mén)三絕都是什么】桂發(fā)祥麻花
其特點(diǎn)是香、酥、脆、甜，在干燥通風(fēng)處放置數(shù)月不走味，不綿軟、不變質(zhì) 。桂發(fā)祥麻花的創(chuàng)始人是范貴才、范貴林兄弟，他們?cè)谔旖虼蠊聊下返氖私指鏖_(kāi)了“桂發(fā)祥”和“桂發(fā)成”麻花店，因店鋪?zhàn)溆谑私?，人們又?xí)慣稱其為十八街麻花 。來(lái)天津旅游的國(guó)內(nèi)外賓客，臨走時(shí)都要帶上幾盒麻花，送親朋好友 。
耳朵眼炸糕
看上去不起眼的小炸糕，卻始創(chuàng)于清代光緒年間 。店主劉萬(wàn)春，人稱“炸糕劉”，在北門(mén)外大街窄小的耳朵眼胡同租店鋪，盡管掛上“增盛成”的牌匾，但人們?nèi)苑Q為“耳朵眼炸糕” 。由于這種炸糕皮酥脆嫩，餡細(xì)膩香甜，所以很受食客的歡迎 。
【結(jié)束語(yǔ)】天津的風(fēng)味小吃，你們會(huì)想到什么呢？我想，狗不理包子是你們最為熟悉的吧 。天津的風(fēng)味小吃多以面食為主，有油炸，煎烙，稀食和粘甜食四類 。而津門(mén)三絕就是以這四類做法為特點(diǎn)而出產(chǎn)的 。
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