2, 。 鍋燒熱下2大匙油， 下生姜八角辣椒小火煸香， 然后下入切好的杏鮑菇和干鮮香菇不斷翻炒， 直到炒到蘑菇出水， 接著再翻炒一會(huì)， 加入泡好的桃膠炒勻 。
3.加入泡香菇的水一碗， 再加入白水適量剛剛沒過鍋里的菜 。 然后下冰糖， 老抽， 生抽炒勻， 小火慢鹵20分鐘至半小時(shí)（期間不時(shí)翻炒， 防止粘鍋 。 ）
4.小油菜洗凈， 鍋中燒開水， 下一點(diǎn)鹽， 下入油菜燙30秒撈出過涼水 。 然后瀝干水， 取一只碗盛滿米飯， 澆上桃膠鹵菇， 旁邊擺上小油菜即可 。
6蔓越梅桃膠銀耳糖水
材料：桃膠15克， 雪梨1個(gè)（300克）， 冰糖30克， 銀耳5克， 蔓越梅5克， 清水1000毫升 。
做法：
將桃膠放入清水中浸泡一夜（12小時(shí)左右）至軟漲， 體積大概能漲大10倍 。 再仔細(xì)將泡軟的桃膠表面的黑色雜質(zhì)去除， 用清水反復(fù)清洗后， 掰成均勻的小塊 。 銀耳用清水泡20分鐘變軟后， 用手掰成小朵 。 雪梨去皮切成1cm大小的丁 。 將桃膠、銀耳和水放入鍋中， 大火煮開后改小火繼續(xù)煮30分鐘， 此時(shí)湯汁開始變得有些粘稠 。 放入梨丁煮5分鐘， 再放入冰糖和蔓越梅， 邊攪拌邊煮3分鐘， 至冰糖徹底融化， 湯汁濃稠即可 。
7白玉桃膠
材料：桃膠4顆、雞蛋白(雞蛋清)3個(gè)、冰糖適量 牛奶250毫升 白糖50克 。
做法：
1.桃膠用水浸泡18個(gè)小時(shí)， 千萬不要小看這幾顆小小的桃膠， 泡發(fā)出來可是能泡發(fā)出10倍的大??；
2.泡好的桃膠用清水洗凈， 剝小塊；
3.取一個(gè)小燉盅， 放入桃膠和一點(diǎn)點(diǎn)的水， 再放入適量的冰糖， 放入高壓鍋隔水壓上10分鐘即可取出放涼備用；
4.牛奶取100毫升放入50克的白糖， 放入微波爐叮1分鐘至牛奶溫?zé)幔?用勺子將糖攪拌溶化 ；
5.剩下的牛奶加入甜牛奶中， 攪拌均勻 。 加入3個(gè)雞蛋白， 用蛋抽攪拌均勻；
6.攪拌好的牛奶雞蛋液過篩網(wǎng)兩次， 這樣出來的牛奶蛋涂會(huì)嫩滑很多哦；
7.鍋內(nèi)放入水， 將牛奶蛋液放進(jìn)碗里， 隔水中火蒸約18分鐘， 至蛋液凝固， 成水蛋的嫩滑凝固狀， 關(guān)火放涼備用；
8.將蒸好的牛奶蛋上面加上事先煮好的桃膠， 放冰箱冷藏三小時(shí)后即可取出食用 。
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