1、看顏色
正宗牛肉干的顏色是呈暗紅色偏黑，有光澤，如果顏色艷麗，那可能是添加了人工色素，既然最求的是舌尖美味，就要是純天然無添加劑，只用天然香辛料，增加牛肉干口感 。
2、看纖維
再怎么添加牛肉膏等香精，改變的只會(huì)是味道，纖維是不會(huì)變的 。牛肉的纖維長(zhǎng)，手撕則塊大條粗，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)緊湊，而豬肉的纖維短，手撕塊小條細(xì)，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)細(xì)且松散 。
3、看價(jià)格
以內(nèi)蒙古的牛肉干為例，六七成干的風(fēng)干牛肉需要2-3斤新鮮牛肉才可出1斤牛肉干，超干的是3-4斤出1斤 。對(duì)比生牛肉的價(jià)格，自己算算成本，低于成本的基本不用考慮了 。(也不排除有些黑心商家故意抬高價(jià)格，但大部分會(huì)迎合一些消費(fèi)者貪圖便宜的心理，低價(jià)出售劣質(zhì)“牛肉干”)
4、嘗味道
牛肉為原料的食用時(shí)感到肉老，豬肉為原料的食用時(shí)感到肉嫩 。
溫馨提示：買牛肉干應(yīng)選擇正規(guī)品牌，盡量在大型商場(chǎng)超市買質(zhì)量信得過的品牌 。像那種包裝粗劣，生產(chǎn)日期不詳，產(chǎn)地不詳?shù)呐Ｈ庵破愤€是不買為妙 。牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少 。牛肉的纖維長(zhǎng)度較長(zhǎng)，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)粗并緊湊;而豬肉的纖維長(zhǎng)度較短，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)細(xì)并松散;食用牛肉時(shí)感到肉老，食用豬肉時(shí)感到肉嫩 。
【今日鮮牛肉價(jià)格一覽表】二：怎么鑒別牛肉干真假：
1：正宗的牛肉干的顏色是暗紅色有光澤甚至還會(huì)有點(diǎn)偏黑的感覺 。如果你看到那種顏色鮮艷，非常好看，別懷疑，它一定是添加了色素的 。這種自然風(fēng)干的東西一般就只是加了一些香辛料的 。
2：牛肉的纖維是比較長(zhǎng)的，而且用手撕開，會(huì)發(fā)現(xiàn)纖維很粗壯 。如果是用豬肉冒充的牛肉的話，纖維很短，手撕的話纖維很細(xì)小，并且肉質(zhì)沒有牛肉緊實(shí) 。
3：牛肉的價(jià)格本來就比較貴，做成牛肉干價(jià)格就更貴了 。比如說內(nèi)蒙古牛肉干6—7成干需要2-3斤新鮮牛肉才可出1斤牛肉干，超級(jí)干燥的需要3—4斤才能出已經(jīng)牛肉干 。新鮮的牛肉多少錢一斤想必大家都知道吧，這樣算下來一斤風(fēng)干牛肉如果賣你幾十塊錢的話，你還覺得你撿到便宜了嗎?
4：牛肉很勁道，做出來的牛肉干肉很老，很有嚼勁，而豬肉就不會(huì)了，反而嚼起來還挺嫩的 。親，希望我的回答可以幫助到您，祝您生活愉快！
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