豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸 。
2、豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的 。
3、豬肉是維生素的主要膳食來(lái)源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富 。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2 。
豬肉的選購(gòu)
1、優(yōu)質(zhì)的豬肉：脂肪白而硬，且?guī)в邢阄?。肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜，肉質(zhì)緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復(fù)原 。
2、次鮮肉：肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗霉味；肉質(zhì)松軟，彈性小，輕壓后凹處不能及時(shí)復(fù)原；肉切開后表面潮濕，會(huì)滲出混濁的肉汁 。變質(zhì)肉則黏性大，表面比較干燥，顏色為灰褐色；肉質(zhì)松軟無(wú)彈性，指壓后凹處不能復(fù)原，留有明顯痕跡 。
3、死豬肉：外觀呈暗紅色，肌肉間毛細(xì)血管中有紫色淤血的不要購(gòu)買 。
4、米豬肉：肉內(nèi)帶有囊蟲，它是綠蟲的幼蟲 。其最顯著的特征是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡，大小不等，從外表看，像是肉中夾著米粒的不要購(gòu)買 。
5、其他：買豬肉時(shí)，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細(xì)看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬；如果毛根白凈，則不是病豬 。
木耳煲瘦肉的功效與作用 木耳煲瘦肉的功效與作用
木耳煲瘦肉的功效與作用，相信大家對(duì)木耳煲瘦肉這道菜并不陌生，這道菜不僅美味，而且吃了之后對(duì)我們的身體也有一定的好處 。接下來(lái)就由我?guī)Т蠹乙黄鹪敿?xì)了解下木耳煲瘦肉的功效與作用 。
木耳煲瘦肉的功效與作用1
1、滋補(bǔ)身體
木耳煲瘦肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，它不但含有大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還含有一些微量元素鐵與鋅、磷以及鈣等多種營(yíng)養(yǎng)成分，它能補(bǔ)中益氣，也能補(bǔ)益氣血，平時(shí)食用可以滋補(bǔ)身體，也能緩解身體虛弱 。
2、清腸排毒
木耳煲瘦肉中含有大量的天然的膠質(zhì)，這些膠質(zhì)有出色的吸附近能力，能讓人體內(nèi)殘留的谷殼、頭發(fā)以及毛屑還有一些金屬成分全部吸附在它們的表面，隨大小便排出體外，能有效避免這些有害物質(zhì)在人體腸道內(nèi)積存，平時(shí)經(jīng)常食用可以起到清腸排毒的重要作用 。
3、預(yù)防血栓
平時(shí)多吃木耳煲瘦肉能有效預(yù)防血栓的生成，木耳煲瘦肉中含有一定數(shù)量的維生素K，還含有一些微量元素鎂和鈣，這些物質(zhì)可 以減少血液凝結(jié)，加快血液流動(dòng)，能有效減少血栓的生成能，同時(shí)對(duì)動(dòng)脈硬化和冠心病也有不錯(cuò)的預(yù)防作用 。
4、滋陰補(bǔ)血
木耳煲瘦肉還能滋陰補(bǔ)血，瘦肉能滋陰生津，木耳中則含有一些微量元素鐵和磷，這些物質(zhì)可提高人體的造血能力，能補(bǔ)血也能預(yù)防缺鐵性貧血，平時(shí)經(jīng)常食用可以起良好的滋陰補(bǔ)血作用 。
木耳的泡發(fā)時(shí)間
木耳泡發(fā)的時(shí)間是不固定的，它與浸泡木耳時(shí)使用的水的水溫有直接關(guān)系，水溫越高，末日爆發(fā)需要的時(shí)間越短，水溫越低，木耳水泡發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，正常情況下用冷水浸泡木耳需要四五個(gè)小時(shí)才能把它完全泡發(fā) 。
木耳泡發(fā)的方法
1、冷水浸泡
木耳可以直接用冷水浸泡，在浸泡的時(shí)候需要先把木耳用清水沖洗干凈，然后放在干凈的大碗中，加入足量的清水浸泡，浸泡時(shí)最好把它放在陰涼的地方，如果環(huán)境溫度較高，還可以把它放入冰箱的冷藏室，這樣能防止木耳在浸泡過(guò)程中出現(xiàn)變質(zhì) 。
2、淘米水浸泡
木耳在泡發(fā)的時(shí)候還可以使用家中的淘米水來(lái)浸泡，可以把需要泡發(fā)的木耳放在干凈的盆中，再把淘米水直接倒進(jìn)去淘米，水中含有一定淀粉，具有明顯的吸附性能，把木耳表面的臟東西吸附下來(lái)，這樣能讓泡發(fā)以后的木耳更干凈 。
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