1、取500克面粉倒入盆中，再加入5克泡打粉和6克油條膨松劑，加入少許的食用鹽并打入一個(gè)雞蛋之后用筷子攪拌均勻 。面粉最好是選擇一半高筋面粉和一半低筋面粉混合在一起，這樣可以讓油條的口感更好，既有韌性又十分的柔軟 。泡打粉選擇普通的無鉛泡打粉就可以了 。
2、另取一個(gè)小碗，向小碗當(dāng)中加入3克酵母和6克白砂糖，再加溫水，用筷子輕輕的攪動(dòng)，讓酵母和白糖慢慢的化開 。
3、將酵母水慢慢的倒入面粉的盆中，一邊倒一邊攪拌，直到將面粉攪拌成絮狀，再用雙手揉成光滑的面團(tuán) 。
4、在和好的面團(tuán)上面均勻的涂抹上一層酥油，再在面團(tuán)上面蓋上一層保鮮膜，將它放到一個(gè)比較暖和的地方發(fā)酵 。
5、當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵到原本兩倍大小的時(shí)候?qū)⑺〕?。在面板上刷上一層油，將面團(tuán)放到面板的上面揉成長條的形狀 。
6、用搟面杖將長條形狀的面團(tuán)搟扁了，用刀切成一個(gè)個(gè)小長條的劑子，再取一根筷子在清水當(dāng)中蘸一下在每一個(gè)劑子中間壓出一條印記，最后將兩個(gè)劑子疊在一起用刀背壓扁 。
7、劑子做好了之后再蓋上一層保鮮膜，讓它繼續(xù)發(fā)酵大約10分鐘左右 。
【怎樣做油條才又松又脆 油條怎樣做才又薄又脆】8、起鍋在鍋里面加入適量的食用油燒熱，當(dāng)油溫?zé)轿宄蔁岬臅r(shí)候把發(fā)酵好的劑子拉一下，拉成油條的形狀后放入油鍋當(dāng)中炸，炸到表面金黃就可以撈出來了 。在炸油條的時(shí)候要不停地用筷子翻動(dòng)油條，讓它均勻的受熱 。
9、將炸好的油條再一次放入鍋中復(fù)炸一遍，再控干油分就可以了 。讓油條復(fù)炸一下會(huì)讓油條吃起來更加的酥脆，放到第二天都不會(huì)覺得它很硬了 。
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