【世界上最早的釀酒工藝學籍載于】最早據《漢書食貨志》記載當時釀酒用曲的比例：一釀用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗 。
這是中國釀酒技術史上，有關釀酒原料和成品比數的最早紀錄 。
根據對出土文物的考證，約在公元前6000年，美索不達米亞地區就已出現雕刻著啤酒制作方法的粘土板 。
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