提到麥芽糖，很多80后、90后的朋友應(yīng)該很熟悉，這是屬于這一代人最甜蜜的童年回憶 。那時(shí)候，物質(zhì)匱乏，零食很少，糖類是非常受歡迎的零食 。只要村口想起叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)那锰锹暎謇锏男『⒆泳烷_始不淡定了，火速翻遍家里個(gè)個(gè)角落，搜集破銅爛鐵去找麥芽糖老爺爺去換糖，或者用家里的小麥玉米之類的糧食作物去換 。
麥芽糖有固體和液態(tài)兩種形式，固態(tài)的白色大糖塊，用錘子一下一下敲下來吃 。也有用兩只小棍絞出來的液體麥芽糖，有些朋友那里把這個(gè)叫攪攪糖 。此外相關(guān)的零食還有麻糖、街頭的糖畫和捏的糖人，龍須糖的雛形也是麥芽糖 ?，F(xiàn)在各種糖太多了，麥芽糖早已失去了當(dāng)年的誘惑力，更多的存在于各種甜點(diǎn)、糕點(diǎn)中，或者直接泡水喝 。
雖然知道麥芽糖的人很多，但估計(jì)很少人知道，麥芽糖做法真的超簡單 。只需要小麥和糯米就能做，簡單到看一遍幾乎就會了，不僅簡單，制作過程也非常的有趣，今天就分享一下土法制作手工麥芽糖 。
視頻教程請點(diǎn)擊純正的手工麥芽糖，自己在家就能做，做法超簡單，我一次就成功了，如果打不開，可以點(diǎn)擊小鵝頭像，去視頻列表2019年11月4日查找 。
【所需食材】150g小麥，2斤糯米
【具體做法】
1、150g小麥淘洗趕緊，浸泡一夜 。
2、然后撒在漏水的容器上，放在陰涼通風(fēng)處，每天噴兩三次水 。沒時(shí)間的就早晚噴一次 。
3、麥芽長到一寸左右，大約3到4厘米，還沒出現(xiàn)真葉，就可以了 。時(shí)間大約是4到7天，氣溫低長的慢，氣溫高長的快 。
4、麥芽長好后，開始煮糯米 。2斤糯米淘洗干凈，放入電飯煲內(nèi)，像平時(shí)煮飯一樣煮熟 。水可以多加一點(diǎn)點(diǎn)，把糯米煮的稍微軟一點(diǎn) 。有些地方用碎玉米做，也有用紅薯做的 。
【麥芽糖是用什么做的？制作方法及步驟是什么？】5、煮熟后，倒出攤開冷卻至60度左右，摸著稍微有點(diǎn)燙手就可以，然后再倒入電飯煲內(nèi)備用 。
6、糯米煮熟后來處理麥芽，麥芽淘洗干凈，盡量剁碎一點(diǎn) 。有破壁機(jī)的，可以少加一點(diǎn)水，選果汁鍵磨成漿，水越少越好，機(jī)器能夠運(yùn)作就行 。水多了會增加熬糖的時(shí)間 。
7、磨好后倒入糯米中，充分?jǐn)嚢杈鶆?，蓋蓋，選擇保溫鍵，保溫4到6小時(shí)，讓糯米和麥芽充分發(fā)酵 。
8、按壓糯米，上面出現(xiàn)很多水分就可以了，這個(gè)水分其實(shí)是甜的 。
9、用紗布擠出糯米麥芽中的水分，擠出后最好再過濾一遍，剩下的渣可當(dāng)飼料喂動物 。
10、把擠出來的水分倒入鍋中，最好用不粘鍋 。大火燒開撇去浮沫
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