果香|果味突出的葡萄酒就一定是好的嗎？
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摘要：品酒時(shí) ， 經(jīng)常會(huì)嘗到濃郁的果香和花香 ， 但這是否意味著這款酒就一定是好的呢？
ABSTRACT：This article mainly tells you how to evaluate the quality of a wine.
在品嘗一款的時(shí)候 ， 經(jīng)常會(huì)聞到濃郁的果香 ， 有人覺得清新濃郁的果香表明這款酒的質(zhì)量非常好 ， 但也有認(rèn)為 ， 果味突出的葡萄酒比較簡(jiǎn)單 ， 沒有深度 ， 所以不能稱為一款優(yōu)質(zhì)的葡萄酒 。 但小編在此想要表達(dá)的是 ， 評(píng)判一款酒的質(zhì)量 ， 果香味只是其中一個(gè)重要的參考值 ， 而不能單單憑借果香來評(píng)定一款酒的好壞 。 那么 ， 在評(píng)價(jià)一款葡萄酒質(zhì)量時(shí)需要考慮的因素有哪些呢？
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（圖片來源：moderndaymoms.com）
1. 平衡度
何謂平衡度？平衡度是指葡萄酒的酒體、酸度、甜度和單寧等達(dá)到很好的平衡 。 如果一款酒帶有濃郁的香氣和較高的甜度 ， 但酸度和單寧卻很低 ， 這樣的葡萄酒喝起來會(huì)非常膩 。
2. 余味
除了良好的平衡度 ， 一款高品質(zhì)葡萄酒的余味比較長(zhǎng) 。 余味長(zhǎng)的葡萄酒 ， 香氣縈繞在嘴邊 ， 令人回味無窮 ， 而香氣很快消失的葡萄酒 ， 會(huì)給人一種不夠愉悅、不夠盡興的感覺 。
3. 復(fù)雜度
品質(zhì)低下的葡萄酒只有簡(jiǎn)單的果香 ， 沒有深度 ， 但一款質(zhì)量上乘的葡萄酒 ， 一定是結(jié)構(gòu)復(fù)雜 ， 層次豐富的葡萄酒 。 其除了基本的果香 ， 還會(huì)帶有釀造過程和熟化過程中形成的其他風(fēng)味 ， 如橡木桶帶來的橡木、煙熏和烘烤等香氣 。
4. 表現(xiàn)性
一款好的葡萄酒 ， 能夠展現(xiàn)出產(chǎn)區(qū)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土特色和反映出葡萄品種的典型特征 。
5. 濃郁度
香氣寡淡的葡萄酒會(huì)使人覺得無趣 。 一款優(yōu)質(zhì)的葡萄酒 ， 無論是果香還是陳年的風(fēng)味 ， 都會(huì)比較明顯 。 當(dāng)然 ， 這里并不是說香氣越濃越好 ， 因?yàn)橄銡膺^濃會(huì)破壞葡萄酒的平衡度 。
除了上述的因素 ， 一瓶?jī)?yōu)質(zhì)葡萄酒的基本特征還是要健康的 ， 如顏色純凈清澈、無異味等 。（文/Jenna）
END
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