主料：湛江走地雞1只 。
【手抓雞怎么做】調料：越南肉桂心15克，甘草5克 ， 沙姜10克，香菜30克，鹽50克 ， 味精15克，香菜葉3克 。
手抓雞具體做法：
1、走地雞宰殺，用熱水燙去毛，洗凈后從腹部開膛取出內臟 ， 洗凈瀝干水分 。
2、越南肉桂心、甘草、沙姜、香菜、鹽、味精抓勻，擦遍雞身、雞內腔備用 。
3、將雞放入盤子中隔水大火蒸20分鐘分鐘取出 ， 蒸時不需要蓋鍋蓋 。
4、將雞切成重約30克每塊的大塊裝入盤中，澆上蒸雞時產生的湯汁 。
5、放入香菜葉裝飾即可出鍋食用 。
注意事項：用調好的料擦勻雞身、雞內腔即可 ， 不需要腌漬，如果腌漬會使雞肉本身的香味無法溢出 。
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