【手抓排骨怎么做】1、將排骨按照手指長度或者對半砍開后洗干凈晾干水備用，再將蒜和干蔥切碎，分開兩份備用；2、先把其中一份蒜頭干蔥碎混合排骨加入一茶匙生抽、少許麻油、砂糖、魚露，混合攪拌，均勻腌兩個小時以上；3、準(zhǔn)備萬用炸粉一碗、雞蛋一個 ， 攪拌均勻，再準(zhǔn)備面包糠一碗；4、把腌好的排骨均勻拍上萬用炸粉，然后再沾雞蛋，均勻拍上面包糠 ， 放入180度的油鍋炸至熟表面金黃色撈起、晾干，油備用；5、準(zhǔn)備水小半碗、生抽1-2茶匙、口急汁1小茶匙、砂糖少許、油和麻油混合1茶匙，生粉少許攪拌均勻備用；6、用少許油燒熱鍋 ， 倒入剩下的蒜頭、干蔥碎炒出香味后倒入調(diào)味汁，然后迅速倒入炸好的排骨，快速翻炒幾下讓其均勻粘上調(diào)味汁即可熄火 。
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