1、蛋黃醬：煮一個雞蛋，取出蛋黃，碾碎；拌入150克丘比特甜沙拉醬 ， 攪拌均勻即可 。適用于肉松蛋松壽司、土豆淀粉類蔬菜壽司；
2、芥末醬：用1克芥末膏與50克沙拉醬調(diào)勻，加入5克左右的食醋調(diào)制即可 。適用于蟹肉、貝肉、蝦等海鮮壽司；
3、千島醬：碎黃瓜、番茄醬、沙拉醬 。適用于蔬菜卷壽司、方腿卷壽司；
【壽司醬是怎么調(diào)的】4、清辣醬：用蒸魚的鮮醬油50克的醬油、10克酒、5克芥末調(diào)制即可；
5、甜醬：用鮮醬油50克，加砂糖5克到10克調(diào)制即可 。一般用于玉子壽司、昆布壽司、綠蔬菜壽司；
6、芝麻醬：黑芝麻用刀背碾碎放在油鍋里炒熱，連油帶芝麻一起和沙拉醬 ， 食醋混合，比例是3比6比2，可加少許麻油提香 。一般用于板燒牛肉壽司、熟肉類卷壽司、蛋松卷壽司 。
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