原料：大米150克、豬瘦肉50克、姜末15克、皮蛋2個(gè)、蔥花適量、水、食用油1茶匙、鹽適量 。
【瘦肉粥怎么做】做法：
將米洗凈后，用適量清水加少許鹽和食用油浸泡30分鐘，浸泡時(shí)加入的油會(huì)在熬粥時(shí)與粥融合，如果將米提前用攪拌機(jī)打碎熬出的粥會(huì)更細(xì)膩粘稠；將豬瘦肉放入沸水中煮變色，撈出，煮肉的水不要；鍋中放入足夠多的清水，大約2000ml，燒開后放入泡好的大米和1個(gè)切碎的皮蛋以及焯過水的豬瘦肉、姜末一起煮開；加蓋轉(zhuǎn)小火保持粥微開熬制1小時(shí)左右，注意時(shí)常攪動(dòng)避免粥沾鍋，也要注意粥溢出來；當(dāng)粥變得粘稠時(shí)，將豬瘦肉撈出來，用筷子碾成細(xì)絲；把瘦肉絲和另一個(gè)切成小塊的皮蛋放入粥中，再熬制10分鐘 ， 加鹽調(diào)味，吃的時(shí)候撒上蔥花即可 。
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